年夜飯油水大？這幾道解膩的菜99％的人都能找到鍾愛，老人尤其喜歡！

酸辣黃瓜條

食材：黃瓜、姜、蔥、干辣椒、香醋、白糖、醬油、花椒、油、鹽、

雞精

1、黃瓜洗凈切條，加少許鹽腌製片刻

2、蔥姜，辣椒全部切絲。

3、取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油、和少許鹽，雞精攪拌均勻。

4、炒鍋加入油燒熱，把蔥姜辣椒倒入炸出香味，再把調好的料汁澆入，小火煮出香味關火

5、把煮好的料汁澆入黃瓜中

6、炒鍋再加少許油炸香花椒，之後扔掉花椒

7、然後把花椒油澆在黃瓜中，把黃瓜浸泡5分鐘左右，然後裝盤即可

老醋花生

食材：花生、紅尖椒、洋蔥、油、鹽、老醋、白糖、醬油、香油

1、花生挑選乾淨，洗凈控水

2、鍋里添足油，油七成熱時倒入花生，小火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。

3、洋蔥去老皮，切小丁，紅尖椒洗凈切碎

4、乾淨鍋里倒入陳醋，調入適量鹽，倒入白糖，小火煮開後關火

5、之後調入少許醬油

6、料汁晾涼後倒入炸花生，倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。

涼拌甘藍菜

食材：紫甘藍、甘藍、花生、蒜、番茄醬、鹽、醋、生抽

1、將2種甘藍菜切絲，然後放在清水裡洗乾淨，瀝干水分裝在大碗里

2、把花生米壓碎，大蒜瓣切成末，然後把蒜末和花生碎撒到甘藍菜上

3、再加入調料鹽，生抽，加點醋拌勻

4、最後，再擠上番茄醬再次拌勻即可

香菇油菜

食材：香菇、油菜、姜、蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蚝油、澱粉、水、油克

1、香菇洗凈後切塊，油菜清洗乾淨，比較大的刀成小朵，姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

2、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、澱粉，調成汁待用

3、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開

4、放入油菜焯水約一分鐘，焯好水的油菜裝盤

5、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末

6、加入香菇、少許鹽，翻炒

7、加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒

8、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里即可

什錦大拌菜

食材：生菜、彩椒、紫甘藍、白糖、香醋、食鹽、香油

1、生菜、彩椒、紫甘藍洗凈瀝干

2、調味料（白糖、醋、鹽、香油）放小鍋，煮開，不斷攪拌，至冒大泡，關火放涼備用

3、各種蔬菜用手掰成約2厘米見方的塊，加入香油拌勻

4、最後加入熬好的糖醋汁，拌勻

蒜泥茄子

食材：茄子、大蒜、食鹽、香油、生抽、醋

1、茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，放涼

2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥

3、放入生抽、醋、香油適量，攪拌均勻

4、晾涼的茄子，用手撕成條

5、香菜切段

6、將蒜汁舀在上面，即可

白灼菜心

食材：油菜、油、食鹽、大蒜、生抽、蚝油

1、把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二，菜心洗凈控水，大蒜切末

2、水中放入適量水燒開，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可，把菜心撈出控水裝盤

3、起油鍋爆香大蒜

4、加入適量鹽，調入適量生抽和蚝油攪勻

5、最後把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可

苦瓜拌蝦仁

食材：苦瓜、蝦、蒜、花椒、料酒、白鬍椒粉、食鹽、白糖、米醋、植物油

1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白鬍椒粉腌制十分鐘

2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，

3、苦瓜對半剖開， 用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼

4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻

5、起油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可

核桃花生碎炒萵筍

食材：萵苣、核桃仁、花生仁、植物油、鹽、薑末

1、萵筍切成長條形，花生仁、核桃仁切成碎粒，姜切成丁

2、將姜放入油中稍微炒香，放入萵筍，大火、少鹽

3、萵筍撈出，余油放入所有果碎，稍微過一下，撈起，均勻排在萵筍上即可。

雙筍炒木耳

食材：竹筍、萵苣、黑木耳、油、鹽、味精

1、萵筍去皮切片，竹筍去殼切片

2、木耳溫水泡發去蒂撕成小朵

3、鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘撈出去澀

4、鍋中熱油放入萵筍、木耳翻炒2分鐘，加少許清水蓋蓋煮至8分熟。

5、加入竹筍翻炒3分鐘，加入鹽調味翻炒。

6、最後放入味精，拌均勻即可

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