葉酸是什麼，為什麼孕早期葉酸缺乏會導致嬰兒畸形？

經常會在新聞上看到，因為葉酸的缺乏，導致孕婦產出畸形的嬰兒，在可憐他們不幸的同時，我們不僅會問，葉酸是什麼？為什麼孕婦容易缺乏葉酸？今天，小編就為大家簡單科普一下。

葉酸是什麼？

葉酸由蝶啶、對氨基苯甲酸和L-谷氨酸組成，也叫蝶醯谷氨酸，它是B族維生素的一種。它在被發現後曾被命名為：維生素M、維生素Bc、R因子等，1941年，因為從菠菜中發現了這種生物因子，所以被命名為葉酸。葉酸主要在十二指腸及近端空腸部位吸收。人體內葉酸儲存量為5～20mg。葉酸主要經尿和糞便排出體外，每日排出量為2～5ug。

葉酸的生理功能

1）作為體內生化反應中一碳單位轉移酶系的輔酶，起著一碳單位傳遞體的作用。

2）參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成，進一步合成DNA和RNA。

3）參與氨基酸代謝，在甘氨酸與絲氨酸、組氨酸和谷氨酸、同型半胱氨酸與蛋氨酸之間的相互轉化過程中充當一碳單位的載體。

4）參與血紅蛋白及甲基化合物如腎上腺素、膽鹼、肌酸等的合成。

5）葉酸對蛋白質、核酸的合成及各種氨基酸的代謝有重要作用。

6）參與嘌呤和嘧啶合成:作為輔酶參與核酸合成中嘌呤和嘧啶的形成，在細胞DNA合成中發揮作用。

7）參與氨基酸相互轉化:參與二碳氨基酸和三碳氨基酸相互轉化。促進了苯丙氨酸與酪氨酸，組氨酸與谷氨酸，半胱氨酸與蛋氨酸的轉化。此外，葉酸還是含鐵血紅蛋白的組分。

葉酸缺乏的原因

1）營養不良；

2）不充分的吸收（如吸收不良綜合症，胃切除術）；

3）需求增加（如妊娠，透析）；

4）藥物干擾。通過一碳方式進行新陳代謝並用於治療癌症的藥物，如甲氨蝶呤和5-氟尿嘧啶，可能會導致功能性葉酸缺乏的結果。原因是，這些藥物能抑制葉酸通道中的關鍵酶，如甲氨蝶呤抑制二氫葉酸還原酶（DHFR），5-氟尿嘧啶抑制胸苷酸合成酶（TS）。葉酸吸收降低也能發生類似二甲雙弧、消膽胺、抗痙攣葯和H2阻斷劑等藥物中，但這些都是在飲食葉酸攝入量較低的情況下發生的。

葉酸缺乏的危害

葉酸缺乏時，脫氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互變受阻，細胞內DNA合成減少，細胞的分裂成熟發生障礙，引起巨幼紅細胞性貧血。維生素B12和葉酸缺乏的臨床表現基本相似，都可引起巨幼細胞性貧血、白細胞和血小板減少，以及消化道癥狀如食慾減退、腹脹、腹瀉及舌炎等，以舌炎最為突出，舌質紅、舌乳頭萎縮、表面光滑，俗稱「牛肉舌」，伴疼痛。維生素B12缺乏時常伴神經系統表現，如乏力、手足麻木、感覺障礙、行走困難等周圍神經炎、亞急性或慢性脊髓後側索聯合變性表現；後者多見於惡性貧血，小兒和老年患者常出現精神癥狀，如無欲、嗜睡或精神錯亂。

葉酸缺乏可引起情感改變，補充葉酸即可消失。孕婦缺乏葉酸，可使先兆子癇、胎盤剝離的發生率增高，患有巨幼紅細胞貧血的孕婦易出現胎兒宮內發育遲緩、早產及新生兒低出生體重。懷孕早期缺乏葉酸，還易引起胎兒神經管畸形（如脊柱裂、無腦畸形等）。葉酸缺乏可引起高同型半胱氨酸血症，從而增加心血管病的危險性。小腸疾病能干擾食物葉酸的吸收和經肝腸循環的再循環過程，故葉酸缺乏是小腸疾病常見的一種併發症。

補充葉酸的食物

小編整理出的8種已知葉酸含量較高的天然食材，提供給准媽咪們作為參考。

蘆薈：85~120（微克/100克）

西蘭花：120（微克/100克）

肝臟：80（微克/100克）

蛋黃：121（微克/100克）

胡蘿蔔：67（微克/100克）

奇異果：30（微克/100克）

燕麥：190（微克/100克）

牛奶：20（微克/100毫升）

需要指出的是，含葉酸的食物很多，但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。如：蔬菜貯藏2～3天後葉酸損失50%～70%；煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%； 鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。因此，人們要改變一些烹制習慣，儘可能減少葉酸流失，還要加強葉酸的補充，久食佳里的葉酸含量非常豐富，是從各種營養食材中提取而成，很好的避免了葉酸的流失，是准媽媽的首選。

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