年夜菜清爽至此，全靠這盤水果，生吃它是寶，炒菜靠它出彩

昨天花兒的輕食譜合計，很多粉絲給我留言，提到各自的減肥方法和做過的最可口的輕食譜。當然，其中說的最多的，就是接近春節，完全輕食譜，估計是做不到的。因為春節要闔家團圓，要一起守歲迎新年。平時咱們這些「我行我素」的人可以在飲食上相當節制，不過在春節，還是要照顧全家人的口感，這其中總少不了一些熱量高的菜肴。

當然，自己動手，豐衣足食。就像花兒家，媽媽還是愛做四喜丸子、炸酥肉；我家老爺子特別喜歡吃澆上蒜汁的肉皮凍和三鮮鮮的鍋貼。我先生則是無肉不歡，什麼菜有肉就吃的極舒服。

春節了，花兒也會放手，家人愛吃什麼就做什麼，不過在食材搭配上也會做些補充。比如四喜丸子，加入藕碎、香菇碎和麵包渣；三鮮的餡料里加入小蝦皮、木耳碎和馬蹄碎。節日里的家宴，我盡量多準備一些海產品，清蒸魚、焦熘魚片、爆炒小河蝦、蒜蓉粉絲蒸扇貝、豉蒸鮑魚。這些低熱量高蛋白的海鮮食材，製作中多用清蒸的做法，做法極簡，口感極鮮。

而且，像鮮蝦這樣的大眾眼中的經典食材，不是只有紅燒的做法才誘人。很多水果都可以恰到好處的加入到菜品中，起到調節口感、增加清爽味道的作用，比如用火龍果來做菜。

花兒就超級愛吃火龍果，尤其喜歡中間的如同芝麻般的籽，吃起來咯吱咯吱的。火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動後食用，有不錯的飽腹感，含有豐富的果肉纖維，所以美容養顏、防便秘、降血糖的效果都不錯。

這道菜名叫做四季如春的菜品，由鮮蝦、蟹味菇、彩椒和火龍果快火烹制，口感香甜清脆，入口有如在春天裡咀嚼嫩芽菜般清新。火龍果的皮也不要扔，正好作為盛菜的盤子，漂亮而實用。

【四季如春】

鮮蝦300克

火龍果半個

彩椒1個

蟹味菇100克

食用油、料酒、黑胡椒粉、蚝油、糖、

做法：

1、準備好需要的食材，蝦去殼去蝦線切段，用一小勺料酒、少許鹽、黑胡椒粉抓勻，腌制10分鐘。

2、火龍果半個切小丁備用。

3、蟹味菇洗凈用沸水焯20秒，撈出備用。半個紅椒、半個黃椒切塊備用。

4、鍋內放適量食用油，等燒熱後放入蝦段，快速翻炒。

5、放入蟹味菇，加入1大勺的蚝油，少許鹽，大火翻炒。

6、半分鐘後放入彩椒塊，加入少許糖和鹽調味。

火龍果放入後，不要翻炒，快速顛鍋，讓調味料均勻包裹火龍果塊即可。這個過程也就四五秒的時間，這就夠了，本來就可以生吃的水果，切不可炒軟出湯汁，那樣就沒有水果本身的清爽味道了。

做過一次，家人就愛上了這道菜，成了我家餐桌上必不可少的年夜菜。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！