年年有魚，我家年夜飯必備的菜，都說這種做法是對魚的最大尊重，口味清淡、原汁原味

最新 02-12

年年有魚，魚作為我們年夜飯里必備的一道菜不僅因為它的味道鮮美，也是人們對美好生活的期盼，大家都希望「年年有餘」。今天給大家介紹一道酒糟黃魚，又要科普一下，黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，含有豐富的蛋白質、量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，黃魚還有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。

準備兩條黃魚，大約一斤多點，酒糟一小碗，買黃魚的時候要注意，黃魚除了顏色外和白姑魚極為相似，其它部分很難區分，所以有些無良商販會在白姑魚身上染上黃色以充當黃魚賣，所以挑選的時候可以在黃魚黃色的部位用手抹一下看看手上會不會留下黃色。

黃魚去鱗去內臟清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，酒糟里放1勺鹽拌均勻，然後均勻的抹在魚身上魚肚子里，再撒些薑絲，腌制3個小時以上。如果家裡沒有酒糟可以去超市買，不過超市好像都是白色的，我這個是自己做紅曲酒後留下的，酒糟具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。