五城茶干——藏在山野里的民間美食

作為中國四大茶干之首的五城茶干，是徽州的傳統特產，據有證可靠的記載，始創於南宋末年理宗時期。工藝成熟於元代，隆盛於清。相傳乾隆遊歷江南，品嘗到五城茶干時，特在茶幹上印下無字印，譽為有口皆碑。

五城茶干從製作上來看，確實跟「茶」沒有太大關係。但五城茶干味咸耐嚼，水分極少，是佐茶佳品，因外形顏色似茶而得其名。

五城茶干一直秉承百年規則，一選豆，二泡豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七點漿，八成型，九包紮，十壓榨，而後殺坯，最後晾置。12道嚴格工序，傳承700多年的製作品質。

為保證茶干大小一致，切割時需用刻度板丈量。嫩白的豆腐，被巧手包進紗布里，等待擠壓成豆乾。調味後，五城茶干十分誘人。

五城茶干，營養豐富，回味悠長，口感筋道，即可做菜也可做小食，百吃不厭。（來源於特産，如有侵權，聯繫小編刪除）

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