經常忘事是因為糖吃多了！你敢信？

血糖水平上升會損傷記憶力

如果你經常忘記事情，不妨查查自己的血糖水平。一項研究顯示，一個人的血糖水平越高，他（或她）在記憶力測試中的表現就會越差。這是因為血糖水平過高會對大腦中的血管造成損傷，還會限制流向大腦的營養物質。為了降低血糖水平，可以在飲食中添加更多的膳食纖維和全粒穀物。在食療的過程中，你的記憶力就能得到提升。

西紅柿防治胃癌

來自義大利南部栽培的兩種番茄的提取物具有抗癌特性。這兩個西紅柿品種（聖馬扎諾和柯布拉諾）的全提取物能夠阻止胃癌細胞的生長，並抑制其惡性特徵。

義大利梅爾科利亞諾腫瘤研究中心和美國天普大學斯巴洛分子醫學研究所的研究人員通過實驗檢測了聖馬扎諾（San Marzano）和柯布拉諾（Corbarino）兩種西紅柿的親脂性全提取物應對各種胃癌細胞的抗腫瘤能力。實驗結果顯示，這兩種番茄的全提取物均能抑制惡性腫瘤細胞的生長和克隆。採用番茄全提取物治療能阻礙腫瘤細胞遷移的關鍵性過程，並抑制腫瘤細胞的生長周期，最終導致癌細胞凋亡。此外，研究人員還發現這種抗癌作用並沒有具體落實到某一種特定的化合物（如番茄紅素），這就表明食用整個番茄具有更強的抗癌作用。

這項研究表明，健康的飲食習慣不僅能預防癌症，而且能夠作為傳統療法的一種支持方法。不同品種的西紅柿在腫瘤的不同階段能顯示出不同的抗癌效應。

椰子油可有效對抗念珠菌感染

美國塔夫茨大學的研究者發現，椰子油能有效對抗念珠菌感染。

免疫力低下或受損的人（如癌症患者、器官移植患者、早產兒和老年人等），白色念珠菌常會從腸道進入血液，導致致命性感染，影響腎、肝、脾、肺、大腦和心臟瓣膜等，嚴重威脅生命安全。約有近一半的系統性白色念珠菌感染患者會因此而死亡。念珠菌是住院病人血液感染最常見的微生物之一，感染該菌的患者通常病情嚴重，需要住院治療。

儘管臨床上對抗這種感染的第一道防線是服用抗真菌藥物，但這些藥物的濫用會導致耐葯菌株的出現，所以臨床醫生使用較為謹慎。

先前有體外研究表明，椰子油具有抗真菌特性 ；因為脂肪數量和類型的變化可以改變腸道微生物群。因此，研究團隊設計了一項實驗，以考察不同的高脂含量飲食對小鼠腸道菌群的影響。研究者給老鼠餵養的高脂飲食分別含有椰子油、牛油或豆油 ；與此同時，還有食用標準飲食的老鼠作為對照組。所有老鼠在接種白色念珠菌前 14 天開始進食設計好的飲食，接種後，繼續當前各自的飲食。實驗結果表明，接種後 21 天，在用椰子油餵養的老鼠胃中，白色念珠菌的數量明顯低於食用牛油、豆油或標準飲食的老鼠，其數量只有原先的 1/10。在進一步的實驗中，研究團隊將牛油飲食改為椰子油後，發現只有 4 天時間，胃內白色念珠菌的定植數目就與一直食用椰子油的老鼠差不多。

研究者認為，飲食是減少老鼠白色念珠菌數量的一種有效方法，這一發現對人類很有意義。如果一切按計划進行，該研究團隊將啟動一項臨床試驗，選取系統性念珠菌感染的高危住院嬰兒，考察椰子油對其是否有效。  

長期吃素可能增加患癌風險

現代人崇尚健康飲食之道，其中獲大眾普遍認同的是吃素。然而，長期吃素未必健康。美國康奈爾大學的研究者發現，長期吃素食會導致體內基因出現突變，增加患心臟病及癌症的風險。

研究者選取了數百名來自印度浦那市的傳統素食者，以及美國阿肯色州的肉食人士。通過比較他們的基因，研究者發現，數代都是吃素的人，他們的 FADS2 基因會出現一種名為 rs66698963 的突變。這種突變本來有助於他們吸收蔬菜中的脂肪酸，不過會引發連鎖反應，即令脂肪酸加速變成不飽和脂肪酸「花生四烯酸」，增加患癌及心臟病風險。

與此同時，突變的基因更會阻礙身體製造歐米伽 -3 脂肪酸，這種物質本來可以降低患心臟病風險。先前的研究曾發現，素食者患腸癌風險比肉食者高出接近四成，而這項研究正好解答了這個問題。

夜間禁食可能有助於

降低患乳腺癌風險

乳腺癌是發展中國家女性的頭號癌症死亡原因，也是發達國家癌症死亡的第二大常見原因。 多數人的注意力都集中在健康飲食對乳腺癌預後的積極影響方面。 最近，一種新的理論認為，進食時機也很重要，即人們什麼時候吃食物對代謝健康和癌症都有影響。之前對老鼠的研究顯示，那些餵食高脂飲食的嚙齒類動物反覆禁食至少 16 小時，可以預防出現糖代謝異常、炎症反應和體重增加。所有這些因素都與不良的癌症預後有關。

美國加州大學聖地亞哥分校的研究者為考察夜間禁食對乳腺癌預後的潛在影響，選取了 1995~2007 年間在「女性健康飲食與生活」研究中登記的 2413 名女性參與者的數據，這些女性的平均年齡為 52.4 歲。所有參與者都患有早期乳腺癌，確診時的年齡為 27~70 歲 ；她們均未患糖尿病。 平均來看，這些參與者
每晚禁食 12.5 小時。

研究者著重考察了確診為乳腺癌之後平均為期 7.3 年的隨訪期間內，浸潤性乳腺癌複發和新的原發性乳腺腫瘤的出現情況。分析結果顯示，與那些禁食超過 13 小時的女性相比，每晚禁食少於 13 小時的女性乳腺癌複發的風險要高出 36%。 禁食時間較長的早期乳腺癌患者的糖化血紅蛋白濃度明顯降低，睡眠時間明顯變長。

由於夜間禁食有利於改善血糖控制和睡眠，因此研究人員提出，夜間長時間禁食除了對乳腺癌預後有積極影響，也有助於降低患Ⅱ型糖尿病、心血管疾病和其他癌症的風險。這項研究成果提出了一種新的飲食干預策略，並指出延長夜間禁食的間隔長度對於減少乳腺癌複發可能是一種簡單易行的策略。

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