大廚推薦的年夜飯：這幾道菜，好吃到懷疑人生！值得收藏

舌尖品嘗的美味中，每一道美食都有其獨特滋味，讓我們一起來聆聽飯店擔任廚師長給大家介紹年夜飯的幾道菜。

蔬菜球：

做法

1、菠菜焯水。撈出控干沖涼，擠干。

2、將菠菜剁碎。加入鹽、白鬍椒粉、香油。攪拌均勻。

3、涼饅頭切薄片。切細丁。

4、過篩，將饅頭屑篩掉。將整粒的饅頭粒取出，散的饅頭屑去掉。菠菜團團。

5、將菠菜團放澱粉中滾一遍。放入雞蛋液中，粘裹蛋液。將菠菜團放入饅頭粒中，粘裹遍身。

6、油溫7成，將裹滿饅頭粒的放入。炸至金黃色，撈出。

7、待油溫升高，將其全部放入，復炸一次，撈出控油即可。

培根豆腐卷：

做法

1、豆腐切成小長塊，把鹽用熱水調開，放入豆腐浸泡；培根從1/2處切開，一條培根分成兩份，再把豆腐捲起來；

2、小蔥切小蔥花備用；鍋中刷一層薄油，放入培根卷，中火煎培根肉變色至熟；撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、蔥花拌勻即可。

翻砂芋頭：

做法

1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。

香菇黑木耳蒸雞：

香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈；

雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調味料腌制20分鐘以上。盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右；

粉蒸四季豆：

做法

1、將四季豆摘去頭尾，撕去筋洗凈，摘成約一寸長段；

2、把豆置深碗內，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻；

3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。

蝦仁芋頭煲：

做法

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。

5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！