30年來百吃不厭的7道菜，每一道都值得回味，看看你最愛吃哪道？

每天都在吃飯，可是總有幾道菜是記憶深刻的，而且是永遠吃不膩的。今天給大家介紹吃了幾十年也吃不膩的美食做法。快看看有沒有你的最愛吃的呢？

鹵牛腱

食材準備：

材料：牛腱肉4斤、大蔥2根、姜8片、料酒2大匙、蒜6瓣、丁香1小匙、八角3個、小茴香2大匙、

花椒1小匙、肉桂2片、草果2個、干紅椒5個、生抽5大匙、老抽2大匙、冰糖1小塊

蘸汁：生抽3小匙、涼開水2小匙、蒜茸2小匙、香菜1把

做法：

（1）牛腱子肉用清水泡1小時，中間換一次水。

（2）鍋中入水燒開，下入牛腱、蔥1根、薑片3片，料酒煮6分鐘。

（3）撈出牛腱放入涼水中浸一下備用。

（4）準備好各種香料。

（5）鑄鐵鍋中入油，五成熱下入香料蔥姜蒜炒香。

（6）放入牛腱，加入沒過肉的水，加入生抽、老抽、冰糖，大火燒開後，撇去浮沫，小火蓋蓋燜1。5--4小時。

糖醋排骨

材料：排骨800克、冰糖兩大塊約100克、醋1大匙、鹽1。5小匙、蔥4段、姜5片、蒜7瓣、八角2顆、

肉桂1塊、香葉2片、草果1顆、花椒粒2小匙、干辣椒3個、老抽2小匙、料酒1大匙

做法：

（1）先把冰糖砸碎，易炒出糖色。

（2）鍋中入適量油(別太多)，加入花椒粒、冰糖碎、蔥姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香葉，炒香，冰糖化開稍黃。

（3）加入排骨翻炒至排骨肉緊，加入老抽、料酒、醋、鹽炒勻。

（4）倒入沒過排骨的水，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燜至排內熟爛，這個過程大約1個小時左右。

（5）最後水份快收干時，再翻炒一下，顏色自然會變成很誘人的金棕色了，出鍋。

紅燒肉滷蛋

材料：五花肉400克，雞蛋4個

調料：料酒1勺，姜2片，桂皮1段，八角2個，香葉2片，干辣椒3個，老抽2勺，生抽1勺，冰糖15克，鹽適量

做法：

（1）五花肉的肉皮去毛，清洗乾淨;

（2）將五花肉切成塊狀;

（3）將肉和料酒、薑片放在一起腌制10分鐘;

（4）將腌制的肉和混合的調料一同倒入鍋中，倒入清水沒過肉，煮開;

（5）肉變色後撈出沖洗一下;

（6）雞蛋放入鍋中，加入水，煮熟後過冷水，去殼備用;

（7）鍋中放油，放入五花肉塊翻炒，待肉塊稍稍耗出油脂後，加入桂皮、八角、香葉和干辣椒翻炒均勻;

（8）鍋中加入清水或高湯，加入雞蛋、老抽和生抽，蓋上蓋子煮開，轉中小火煮1個小時，中途需翻面;

（9）最後加入冰糖，大火收汁，可以嘗一下味道，覺得淡可以加少許鹽。

蒜香蝦

所用材料：

海蝦10隻蒜8瓣紅尖椒綠尖椒各1/3個蚝油2勺料酒1勺食用油1勺

做法：

（1）準備食材，海蝦開背去蝦線；

（2）將蒜與紅綠尖椒剁成細末。

（3）用蚝油，料酒，食用調好備用。

（4）將蝦背向上放在炸鍋中，把調好的蒜蓉料塞在蝦背中。

（5）將炸籃放入炸鍋，啟動炸鍋，200度，12分鐘。

（6）約八九分鐘，可以拉開炸籃觀察一下，待蝦全部變色，蝦即熟，喜歡鮮嫩口感的可以取出，喜歡蝦殼脆一點的，可以適當再多烹制兩分鐘。

（7）將蝦取出，表面裝飾點香菜即可食用。

紅燒豬蹄

主料：

豬蹄1隻 （750克量）

輔料：

蒜2瓣 姜6片　香葉2片　桂皮1小塊　八角2個 鹽3小勺　生抽1大勺　老抽2大勺

料酒1大勺 冰糖80克　水600毫升 花椒20粒

具體做法：

（1） 先將豬蹄剁成小塊後涼水入鍋，加入2片姜，20粒花椒後大火煮開。

（2）去掉煮出的豬蹄的雜質後，再煮約3分鐘後撈出是。

（3）將煮好的豬蹄、4片姜，2瓣蒜，兩片香葉，1小段桂皮，2個八角，80克冰糖放入鍋中。

（4）加入3小勺(3克)鹽， 加入1大勺(10克)料酒，生抽1大勺(10克)；

（5）老抽2大勺(20克)，600毫升水，選擇肉類，紅燒肉模式，按開始OK鈕後，機器自動啟動。（也可以用燉鍋但是需要自己掌握時間的哦）

（6）30分鐘後，機器提示製作完成。這時的豬蹄皮是較Q的

（7）可以將紅燒肉模式再啟動一次。

（8）這時的豬蹄可用筷子輕鬆穿透，湯汁也收得非常好。

清燉全雞

【材料】三黃雞 一隻大約一斤半左右 香菇3個 姜一小塊 白醋2滴 鹽適量 水適量

【香料】香葉3片 八角2個 黑胡椒一小搓

（1）先將香料放熱水裡浸泡一下清洗乾淨。

（2）將雞從背背部切開清洗乾淨。

（3）鍋中加入適量的水，放入清洗好的雞焯幾分鐘，只要表皮變硬即可。

（4）焯好的雞撈起，如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫沖乾淨。

（5）將香料放入焯好的雞腹中。

（6）腹部向上放入燉鍋中，定好型。

（7）放入切好的姜塊、香菇，加入兩滴白醋，適量的鹽，再加入足夠的水。

（8）燉差不多兩個半小時即可。

爆炒魷魚卷

原料：鮮魷魚 青椒 胡蘿蔔

調料：蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋

做法：

（1）將魷魚去掉內臟清洗乾淨，撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上，在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚切斷。

（2）全部切好後，將魷魚轉個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚身切斷。

（3）打好花刀的魷魚，切成三角塊。

（4）鍋中倒入清水，大火煮開後，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。

（5）胡蘿蔔、青椒切成梭形，蔥、姜、蒜切細末備用。

（6）鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香後，去除花椒。

（7）花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。

（8）放入胡蘿蔔、青椒斷生。下入魷魚卷翻炒幾下。

（9）放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。

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