這麼多人都對豬油有誤會，醫生以身試豬油，得到了新結論！

豬油作為我們這個民族幾千年以來的主要食用油，還是為中華民族的繁衍生息做出了巨大貢獻的。在那個貧窮的歲月里是豬油在為中華民族的健康保駕護航。但是進入近代以來，尤其是改革開放以後，我們的飲食譜發生巨大變化，同時制油工藝的進步，現代醫學也一直認為植物油優於動物油，導致豬油漸漸淡出了我們的食用油主流行列。那麼豬油還能不能吃了？吃多了會對身體不好嗎？我的個人意見是：豬油可以吃，吃太多肯定是不好的。所有油脂吃太多都是不好的，適量最好。

為什麼我說豬油可以繼續吃，下面給大家講一個關於動物油的小故事吧，希望大家從中得到啟發：

1957年，剛剛畢業的庫默羅醫生請求美國當地一家醫院給他一些心臟病人的血管樣本做研究。不出意料，他發現這些心臟病人的血管充滿了脂肪堆積，但這不是一般的脂肪，而是一種特別的脂肪，也就是我們今天所熟知的反式脂肪（反式脂肪主要來自植物油）。而直到50年後，美國的FDA才正式決定在食物中去除反式脂肪。庫默羅醫生今年99歲，在過去兩年里，他仍在工作並連續發表了一些研究，矛頭直指造成今天廣泛的心臟病的元兇：多鏈不飽和脂肪酸的植物油，例如，大豆油，玉米油等等。庫默羅醫生指出，問題不在於膽固醇，甚至不在於壞膽固醇（低密度脂蛋白），膽固醇和心臟病毫無關係。問題只在於膽固醇的被氧化。而那些高溫油炸的烹飪過程是最容易把植物油氧化的。

庫默羅醫生自己的飲食也證明了這點，除了吃新鮮的蔬菜水果外，他還每周吃幾次紅肉，飲用全脂牛奶。他同時會用黃油（牛油）來炒蛋，雖然他食用動物油但仍然高壽。雖然科學界一直都認為如豬油牛油之類的飽和脂肪才是心臟病的元兇，但是近年來越來越多的研究提示可能動物油對健康會更好一些。

您可能說了，這些專家整天變來變去的，我們老百姓應該怎麼辦啊？每個人每月食用植物油250克，動物油175克最健康。

科學總是呈螺旋狀態前進的，可能中間會發現以前的某些理論存在不完善的地方。以上關於動物油與植物油的爭論也是一家之說，沒有確切的定論。但是我想說的是：正如我們民族的傳統智慧——中庸之道，凡事不能偏激，在使用哪種油更好的問題上建議大家哪種油都吃，不單一吃一種油，同時食油量一定要控制的健康策略為最好。

關鍵點不在吃什麼油，主要還是得健康的吃，認真的運動，好好的生活，它們才是缺一不可！

@你，學會了嗎？

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