愛吃腊味的建議收藏，教你吃得美味又健康！

年關近，腊味是很多家庭必備的年貨之一。挺多人好啖這一口，不為別的，就是喜歡其入口咸鮮甘香的美妙感受。營養科醫生提醒：腊味雖美味，卻是高能量、高脂肪、高鹽 「三高」食品，甚至還可能產生一些危害健康的「致癌物」，確實不算「健康食品」。當然，腊味也不是不能吃，關鍵是要弄清怎麼吃才能減少有害物質攝入，避免「病從口入」。如何吃才不礙健康？

三招避開健康風險

1．先浸泡再飛水，宜蒸煮忌高溫煎炸

2．搭配新鮮蔬果一起吃

3．喝點茶抑制有害物質合成

並不是說腊味可能對健康有影響我們就得放棄它了。如果實在喜歡吃腊味，建議選擇購買正規廠家、採用優良工藝加工出來的產品，吃時先浸泡，降低含鹽量，烹飪時最好再飛飛水，降低亞硝酸鹽、食鹽濃度，然後配以其他新鮮菜蔬炒、煮或是蒸以中和其鹹味，盡量不要高溫煎炸。

吃腊味最好是搭配新鮮蔬菜水果。新鮮蔬菜水果富含維生素C有助於減少和阻斷亞硝胺的產生,還含有豐富的膳食纖維，促進排便，從而減少有害物質的吸收。比如搭配大蒜，大蒜素有助降低胃內亞硝酸鹽含量和抑制亞硝酸鹽還原菌的作用。

要避免跟各種鹹菜、泡菜或者其他加工肉製品，比如熏魚、烤肉、鹹魚、鹹肉（火腿）、臭豆腐等具有致癌危險性的食品一起吃。

吃腊味時喝點茶，也有助減低風險。茶葉可阻斷致癌物——亞硝胺在體內合成，同時也有抑制亞硝胺致癌的作用。不過，腊味再好，建議大家也別多吃，最好每月不超過2~3次，換換口味解解饞就行了。

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