年夜飯菜單 · 喜氣洋洋
羊肉的鮮美滋補，
著實讓人一聞就口水直流。
羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品，
大塊的羊肉燉的軟糯，
無需費勁就能咬透，
咬一口能看見絲絲分明的肉，
再喝上一口熱湯，
那叫一個舒坦！
話不多說，
羊肉造起來～
- - 今日推薦菜單 - -
羊肉燉蘿蔔
手抓羊肉
蘿蔔燒羊肉
清燉羊肉
香辣薄荷羊肉
干鍋羊肉
羊肉燉蘿蔔
圖文 |黃世仁61
原料：
羊肉500g、白蘿蔔半根、胡蘿蔔1根、醬油1勺、蚝油1勺、、冰糖2塊、料酒2勺、鹽1勺、大料 / 花椒粒 / 大蔥 / 姜 / 香菜適量。
做法：
1、羊肉、白蘿蔔、胡蘿蔔切塊，蔥切段，姜切片。
2、鍋中燒開水，放入羊肉，煮約5分鐘，飛去血水。
3、撈出瀝干水份備用。
4、鍋中倒入適量油，放入蔥、姜、花椒粒、大料爆香。
5、放入羊肉翻炒片刻。
6、添入適量水，沒過羊肉，加入醬油、蚝油、料酒、冰糖。
7、水開後倒入燉鍋，燉約40分鐘。
8、40分鐘後開鍋倒入白蘿蔔和胡蘿蔔，加入鹽蓋上蓋子，再燉20分鐘。
9、20分鐘後湯汁濃稠。
10、盛出裝飾香菜即可。
小竅門：
燉羊肉的湯可以多留一些，煮麵吃很不錯。
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手抓羊肉
圖文 |小耿媽媽
原料：
羊排5根、花椒10顆、香葉5片、草果1隻、八角3隻、白寇3隻、桂皮1根、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、、鹽少許、香菜 / 熟芝麻 / 蔥 / 姜 / 干辣椒適量。
做法：
1、準備的原料。
2、準備好的香料。
3、羊排加清水泡2小時，中間換水兩次。
4、泡好的羊排換上清水，加入所有的香料，蔥，姜，老抽，生抽，料酒，鹽煮開再小火燉50分鐘左右。
5、煮好的羊肉撈出晾乾表面水份。
6、洋蔥，生薑，蔥，香菜，辣椒干切碎。
7、熱鍋涼油，先下羊排中小火炸幾分鐘，表面有硬殼的狀態就可以。
8、直接炸羊排的鍋留少許的油，（其餘的都倒出），煸炒薑末，辣椒，洋蔥末出香味，洋蔥變透明色。
9、加入羊排，少許的生抽翻炒均勻。
10、再加入香菜，熟芝麻翻炒均勻就可以。
11、外焦里嫩的羊排就做好了。
小竅門：
1、清水泡羊排是為了去除羊排里的血水，去除點膻味。
2、鹵煮羊排時間不要太長，太酥爛的羊排後面再加工容易碎。最好鹵好的羊肉再泡上一晚更入味。
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蘿蔔燒羊肉
圖文 |遼南蟹
原料：
羊肉 / 白蘿蔔 / 洋蔥 / 鹽 / 生抽 / 老抽 / 沙茶醬 / 豆瓣醬 / 色拉油 / 冰糖 / 花椒適量。
做法：
1、準備材料。
2、冷水下鍋，加幾塊洋蔥，一點兒料酒，焯水，之後清冼乾淨。
3、蘿蔔去皮切塊，洋蔥切塊。
4、準備生抽老抽料酒，準備豆瓣醬，沙茶醬。調料的用量根據材料多少酌量添加，這種菜，我每次做都是大份的。
5、洗好的肉。
6、準備十幾粒花椒。花椒去腥效果挺好，但不能多放。
7、炒鍋倒油，炒香洋蔥塊，同時下花椒。
8、下入羊肉塊翻炒。
9、加上醬料炒香。
10、淋入備好的醬油汁，充分翻炒均勻。
11、炒好的羊肉。
12、將炒好的肉同蘿蔔塊一起放入電壓力鍋中。
13、酌量加清水，放幾塊冰糖。啟動一個肉類程序，結束後開鍋，這個菜就做好了。
14、搭配上香菜小蔥可以直桌了，肉塊爛熟，蘿蔔也到了入口就化的程度，開吃吧。
小竅門：
一碗米飯或者一碗麵條或者一碗粉，拌著吃都特別美。 類似的菜，還可以先壓羊肉，而後燒入味，也非常好。
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清燉羊肉
圖文 |美女天天
原料：
羔羊肉500g、綿山藥300g、料酒30g、大蔥1顆、生薑50g、西洋參15g、党參15g、胡椒粉1g、鹽1匙。
做法：
1、羔羊肉500克切成小塊。
2、放入開水鍋里焯水撈出。
3、準備輔料:料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、党參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參党參用紗布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
9、40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。
10、關火撒點胡椒粉。
11、撒上適量鹽攪勻清燉羊肉做好。
12、撒上小蔥花好好吃。
小竅門：
清燉羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生薑大蔥就可以了，羊肉要用小火慢燉才會酥軟，大火會使肉質變老。
圖文 |食尚煮易
原料：
羊肉300克、薄荷10克、蒜頭2個、辣椒干5克、鹽3克、油5克、花椒油3克、醬油1湯匙、白糖5克。
做法：
1、備好食材，羊肉提前取出解凍，軟化後用清水浸泡一兩遍，洗凈瀝干水。
2、切成薄片或條狀，切法隨意。
3、薄荷嫩葉洗凈、辣椒洗凈剪去頭尾、蒜頭去皮切片。
4、備好花椒油、白糖和醬油混合盛起。
5、熱鍋，倒入食用油，下蒜片爆香。
6、倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂。
7、倒入辣椒干。
8、調入醬油，白糖，繼續翻炒。
9、調入花椒油，翻炒均勻。
10、最後倒入薄荷葉，快速拌勻即可鏟起。
小竅門：
1、辣椒和蒜片都是提鮮去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜歡辣椒，可以換成孜然粉。
2、薄荷葉放入鍋中快速拌勻即可，也可以提前將薄荷葉油炸一會撈起，將炸過薄荷葉的食用油煸炒羊肉。
3、最後將薄荷葉撒在羊肉上面。分量多可以這樣做，只是這個方法相對複雜一點。
圖文 |愛生活的饞貓
原料：
帶皮羊肉600克、芹菜1根、蒜苗1根、蓮藕150克、干辣椒15個、陳皮1片、花椒1茶匙、豆瓣醬100克、八角2個、香葉2片、醬油10克、薑片3片、蒜米4個、麻椒 / 菜籽油適量。
做法：
1、準備好材料，羊肉買了讓攤販師傅幫切好的黑山羊肉，帶皮的，干辣椒剪斷浸泡。
2、蓮藕切片後，焯水。
3、中火熱鍋，放入適量的菜籽油，爆香薑片和蒜米。
4、倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油。
5、倒入花椒，麻椒，八角，陳皮，香葉和干辣椒小火慢慢炒香。
6、香氣變得超級濃郁的時候倒入羊肉片，轉中火快速翻炒。
7、羊肉稍變色後加入醬油翻炒均勻。
8、倒入蓮藕翻炒均勻。
9、最後倒入切段的蒜苗和芹菜。
10、翻炒1-2分鐘即可出鍋，這個時候整個房子都香透了。
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※腊味 我們這裡的臘腸白肉比例較高，有酒香味微甜，烹煮
※早餐最近天冷完全不想早起做早飯啊，早上的早餐都爭取十
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