蔣蓉 荷塘青蛙壺套組

紫砂壺的辨偽與欣賞

紫砂壺是兼具藝術性和實用性的物品，有著高、中、低檔之分，而且市場上充斥著很多假冒偽劣品。無論是使用還是收藏投資，在購買紫砂壺的時候都需要具備一些基本的辨偽能力。

首先是對原料紫砂泥的鑒別。純正的原礦紫砂泥料，是紫砂壺造型設計的前提。一看顏色：純正紫砂的顏色，應具有玉石般的韻味，不論自身是紫色、黃色還是紅色，其光質應像上了油一樣，越擦越潤。二聞其味：摻了化工原料的茶壺有異味，泡茶後如茶水變色或有異味、掉色之類，屬化工紫砂壺。三憑手感：原礦紫砂泥由黏土、石英等元素構成，所以用手摩挲紫砂壺表面會有均勻、自然的砂礫感;而採用化工原料製成的假紫砂壺，表面光滑、砂礫感不明顯。除了用手在紫砂壺表面進行摩挲，還可以將水從壺頂慢慢往下倒——原礦紫砂壺表面有砂礫感所以會吸收一些水分，水的流動會相對緩慢;而將水往假紫砂壺上面緩緩倒下，水會迅速往下滑，甚至有些還是以水珠狀滾下。四掂重量：採用純料原礦紫砂泥製成的紫砂壺，密度比較大，用手掂量會有沉重感;而採用不純正的泥料(非正宗紫砂泥或摻入其它物質的紫砂泥)密度較小，用手掂量會感覺比較輕浮。

顧景舟制 吳湖帆書畫相明石瓢壺

其次是對紫砂壺造型的評估與欣賞。著名紫砂壺藝術大師顧景舟在《簡談紫砂陶藝鑒賞》一文中這樣說：「抽象地講紫砂陶藝的審美，可以總結為形、神、氣、態四個要素。形，即形式的美，是指作品的外輪廓，也就是具象的辟面相(註：辟面相即第一眼的感覺);神，即神韻，一樣能令人意遠，體驗出精神美的韻味;氣，即氣質，陶藝所內涵的和諧協調色澤本質的美;態，即形態，作品的高、低、肥、瘦、剛、柔、方、圓的各種姿態。」根據這一標準，只有這四個方面都符合的，才能稱得上是一件好的紫砂壺。

何道洪制 聖珠提梁壺 成交價：1,495,000人民幣

然後是看壺的工藝性。紫砂壺的工藝性主要指做工，由於壺式不同，其工藝要求也有所不同。如「光貨」圓器的形式美感體現為「圓、穩、勻、正」四個字。「圓」，是要求壺形珠圓玉潤，韻律流暢，有骨有肉，骨肉停勻;「穩」是指器形的安定感，要求擱放平穩和視覺穩定;「勻」是指壺式各部分之間比例勻稱，以均衡為美;「正」指器形規矩嚴謹、端正挺括。「光貨」方器的形式美感體現為「方中寓圓，方中求變，口蓋劃一，剛柔相稱」，輪廓分明，平穩莊重，口、蓋、紐、把、嘴等部件與壺形相協調。「花貨」壺式的形式美感體現為巧形、巧色、巧工。巧形是指器形的新穎性，構思巧，有寓意，理趣兼具。巧色是用紫砂泥的色彩語言，加強肖形畢真的效果，意趣雋永。巧工是運用捏塑鏤雕的手法，肖形狀物，形神兼備。紫砂壺工藝的好壞會影響到它的藝術價值和收藏價值。

另外，紫砂壺的實用性也是必不可少的。一把紫砂壺，其基礎是實用，紫砂壺人概括為「料為主，形為上，實用為先」。所謂紫砂壺的實用性，就是指壺的沏茶功能。壺的容量要適當，高矮得當，壺把便於端拿，壺嘴出水順暢，總之是讓沏茶得心應手。傾壺倒水，能使壺裡滴水不存為佳。至於出水態勢，是剛直或柔和曲美，隨個人喜好而定，但無論剛或柔，出水無勁不順總是缺點。一把壺提起來是否順手，除了與壺把設計的彎度及粗細有關外，壺把的力點是否位於壺身受水時的重心也是應注意到的，測定方法是注水入壺約四分之三，然後水平提起再慢慢傾壺倒水，若覺順手則佳，反之若須用力緊握，甚或持壺不穩則不佳。

何道洪 笠竹壺套組

新壺開壺的技巧

所謂「開壺」就是對新壺在使用前進行的一系列處理，行家叫「開壺」，目的是除去泥料的土腥味，將壺內殘留的砂粒清除，更好地疏通紫砂的雙向氣孔，更利於泡茶發茶真性真味。

1.熱身。首先將剛買回來的紫砂茶壺用沸水內外沖刷一次，將表面塵埃除去，然後將茶壺放進沒有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時，這樣茶壺的土腥味及火氣都會去掉。

呂堯臣 神韻壺

2.降火。將豆腐放進茶壺內，放一倍水煮1小時。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘餘的物質分解。

3.潤澤滋潤。將買回來的甘蔗切開後，放在煲內，然後再煮1小時。蔗的自然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的潤澤滋潤。

4.重生。最後便是挑選自己最喜歡的茶葉，放入茶壺內煮1小時。

這樣茶壺便不再是「了無生氣」的死物，脫胎換骨後，吸收了茶葉精髓，第一泡茶已經能夠令茶人齒頰留香。

汪寅仙制曲壺 成交價：1,265,000人民幣

紫砂壺保養須有道

紫砂壺是所有飲茶人十分珍惜的茶具，它十分有靈性，想要使紫砂壺表現出真正的個性，就要有正確的養壺方法。養壺要不急不躁，不然的話就會事倍功半，反而不得其所。不論新壺、舊壺，用開水沏茶後，趁壺體表面溫度較高，可用濕毛巾，或乾淨濕布， 擦抹壺體，水印旋擦旋干，反覆多次；壺體溫度降後，亦可用手摩挲，因手掌有油汗，有利於壺體光潤。在飲茶時，可把茶湯澆在紫砂壺上，這樣茶湯容易被壺熱蒸發，同時，也容易被壺體表面吸收，或在每天清洗茶壺茶具時，用壺中的茶渣在壺體周身潤擦一遍，既可擦去壺身茶垢結渣痕，又能經濕茶葉水磨，使壺體光潤亮澤。在日積月累的茶汁澆洗滌揩下，紫砂壺才會越發柔和絢麗。

清康熙 陳鳴遠制南瓜壺

茶壺最怕沾上油污搞得髒兮兮的。壺體若沾上油污，可用手摩挲擦去，若油污過重，可用細布稍沾洗滌劑微微擦拭，而後再用手摩挲，讓壺體發光，湧現實質美感。但古壺古物就沒有必要面目一新，留下古美感也是表現年紀的具證。

有些養壺的人，認為飲剩的茶汁留在壺裡有助於壺的滋養，這是錯誤的認識。雖然紫砂壺確實有隔夜不餿的特點，但隔夜茶會有陳湯味，對紫砂壺損害很大，而且不衛生，對身體不利。如果壺暫時不用，亦應將壺用清水洗凈，壺身內外擦乾，使其不積濕氣，遠離灰塵及油煙，貯放在空氣流通的地方。

清康雍 紫砂大三桃洗 成交價：4,772,500人民幣

茶葉與壺不能混用，一把壺只能泡一種茶。一把新壺從泡第一壺茶的時候就開始和你結緣了，就要細心地呵護它。一壺不事二茶，這是養壺的規矩。因為紫砂壺有特殊的氣孔結構，善於吸收茶湯，一把不事二茶的茶壺沖泡出來的茶湯才能保持原汁原味。否則，相互混雜，幾無個性可言，導致壺的品性低下，難以達到出神入化的境界。一把養出來的好壺，應該呈黯然之色，光澤內斂，醇香四溢，如同謙謙君子，端莊穩重，品德高尚。

原文作者：《紫砂壺的鑒別與保養》-魏妍

原文來源：《收藏投資導刊》2016年9月刊（下）

（因篇幅限制，原文有刪減）

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