年夜飯，送你4份菜譜和菜單，新年就要吃好喝好，熱菜系列

雞肉軟嫩，湯頭飄散濃郁椰香。

椰子油富含月桂酸，可提升人體免疫力，加上中鏈脂肪酸不易囤積，對人體較無負擔，KOH COCONUT酷椰嶼主廚Soac示範了椰子油入菜的料理，吃來健康美味。

【椰汁香菇雞湯】

材料：

干香菇4朵、雞腿肉400g、椰子油50ml、姜半塊，大蒜、蔥白各20g，鹽、白鬍椒、水各少許，椰漿300ml

準備：

姜切絲，雞腿切塊煎上色。干香菇泡水15分鐘取出切塊，香菇水留用。

1拌炒

以椰子油將姜、蒜、蔥白和香菇炒上色，加雞肉拌炒，倒香菇水和水保持微滾煮30分鐘。

2調味

加鹽、白鬍椒調味，倒入椰漿拌勻，灑薑絲即可。

爽口蔬菜搭配雞肉，馨香有味。

【椰炒雞丁時蔬】

材料：

煮熟地瓜塊200g、椰子油60ml、青花菜100g、雞胸肉200g、小番茄8顆，薑末少許、蒜頭20g、辣椒半根切末、椰漿120ml、蔥末30g，白芝麻25g

調味料：

鹽、胡椒各少許

準備：

小番茄對切。

1拌炒

以椰子油爆香姜、蒜，放青花菜、地瓜、雞肉、番茄和調味料炒熟。

2擺盤

關火後倒椰漿拌勻稍微收汁，盛盤灑蔥末和白芝麻。

豬肉微辣，散發出淡淡椰香。

【椰香豬肉串】

材料：

豬里肌肉200g、椰子油40ml，辣椒粉、香菜各適量

腌料：

鹽、白鬍椒各適量，醬油膏30ml、蒜末20g、薑絲少許、檸檬半顆切片

醬料：

蚝油40ml，烏醋、水各30ml，糖20g

1腌漬

豬肉切塊加腌料按摩均勻後靜置30分鐘，以竹籤串起，

2煎熟

肉串以椰子油煎成金黃色，淋醬料，灑香菜、辣椒粉。

融合起司與椰子油香氣，滋味迷人。

【椰烤乳酪麵包】

材料：

鄉村麵包1塊、椰子油適量、鹽、胡椒各適量，切達起司120g、培根100g、市售烤椰子片20g

1塗油

麵包表面切菱格狀，均勻刷椰子油，灑鹽和胡椒。

2烘烤

切縫塞入起司，培根，以180度烤8分鐘，灑椰子片。

小貼士：耐高溫適合煎炒

烹調雞胸肉時最怕變得乾柴，因此需以大火烹調迅速起鍋，「椰子油的發煙點高，不會產生過多的油煙，很適合用來煎炒。 」

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