沒想到這道菜居然變成女兒去餐廳必點的家常菜！

我和女兒都非常喜歡吃豆製品,象滑滑嫩嫩的清蒸山水豆腐、炒得噴噴香的腐皮絲、炸得脆脆的普寧豆腐、煎得金燦燦的客家釀豆腐等等，哪怕去到再高檔的餐館吃飯，點菜時女兒都要問一句：「有沒紅燒豆腐？」，呵呵！

以往都是在父親家或餐館才能吃到客家釀豆腐，自己從沒想過要動手做。現在父親年紀大了，即使想吃也不好意思勞煩他。至於餐館的出品，雖然表面看起來很漂亮，味道也很好，但不時有媒體報道有些不良商家用下腳料和廢肉攪成肉餡，再加入多種調味料做成各種肉製品，真是怕怕。

為了家人健康著想，還是自己動手學著做吧。雖然我的出品不如餐館的漂亮，味道也許比餐館也稍微遜色，但起碼吃得放心，吃得開心！

材料：豆腐 500克

豬前腿肉 150克

蝦米 6個

生粉 3茶匙

胡椒粉 少許

雞粉 2茶匙

鹽、味精 適量

香蔥 1棵

做法：1、豆腐切成5*3*2厘米的塊狀，用小勺在中間挖出個小坑；

2、蝦米用少量水泡軟，切碎。香蔥切成蔥花；

3、豬肉剁成肉餡，加入挖出來的豆腐、蝦米碎、蔥花、生粉、胡椒粉、鹽和雞粉，攪拌均勻至上勁；

4、將拌好的肉餡小心地填進豆腐的坑中；

5、燒熱煎鍋里的油，放入已釀好的豆腐，中火煎至兩面金黃熟透；

6、盛起煎熟的釀豆腐，碼放整齊；

7、用生粉加適量的水、鹽和味精勾芡，淋在豆腐上。大功告成！

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