什麼是新會陳皮？又該如何分類呢？

廣東有三寶：陳皮、老薑、禾桿草，其中，新會陳皮位於三寶之首，更有「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金」之說。

尤其是隨著近兩年，人們對「健康養生」的越來越注重，具有很高藥用功效的陳皮開始成為了市場的新寵，備受各大年齡段的人士喜愛。對於陳皮，你都知道點什麼呢？它又是如何進行分類的呢？

陳皮是什麼？

對於初識陳皮的小白來說，聽說過陳皮的人不少，但真正知道「陳皮是什麼」的卻不多，大多都是知其然而不知其所以然。

新會陳皮，屬於芸香科柑橘屬植物，指的是將在新會陳皮地理標誌產品保護範圍內栽培的茶枝柑的果皮，經晒乾或者烘乾，並在保護區域範圍內貯存陳化三年以上的乾果皮。

為什麼一定要是新會？

為什麼一定要在新會呢？小編了解到，新會陳皮是廣東省江門市新會區的傳統名產，這裡地處北半球熱帶海洋性季風氣候，熱量充分、光照時數足、雨量充沛、無霜期長，為新會柑的生長提供了優良的環境。

此外，新會地理條件獨特，依山面海，北有圭峰山，南有古兜山，同時又是兩江匯聚，鹹淡交界，形成以銀洲湖兩面岸為核心的潭江兩岸沖積平原帶。這些，都為新會柑的生長提供了先決條件，再加上土地肥沃，盛產禾蟲和蒲葵，可以說是柑桔的最適宜栽培區，堪稱珠三角的福地。

陳皮如何分類？

根據《新會陳皮地理標誌產品》規定，柑皮根據採收時期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。

所謂青皮，指的是鮮果未著熟色、生理未成熟時採收果實所加工而成的皮，這個時間點通常在農曆立秋至寒露之間；而黃皮指的是鮮果生理仍未充分成熟時採收果實所加工而成的皮，這個時間點通常在農曆秋分至立冬之間；大紅皮的話，就是鮮果生理己基本成熟時採收果實所加工而成的皮，這個時間點通常在農曆立冬到冬至前後。

尤為值得一提的是，因為當地所產大紅柑的乾果皮，也就是陳皮，具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿易的「廣貨」之一，行銷全國和南洋、美洲等地區。

「新會民間流傳以能看見熊子塔地方所產出的新會柑最正宗、品質最好。」這個「行家」們公認的陳皮常識。

怎麼樣？現在大家對陳皮的基礎知識有了一個初步了解了吧？接下來我們還將會圍繞陳皮的功效、膳食、選購等進行不同層次的報道，為大家進一步揭開陳皮的「神秘面紗」，對於陳皮感興趣的茶友，請繼續關注我們的後續報道。

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