初春養生：適當調攝 以生春陽

立春時節白天漸長，氣溫趨於上升，日照、降水也逐漸增多。農諺說得好：立春雨水到，早起晚睡覺。立春時節養生要順應春天陽氣生髮、萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼於一個「生」字。

大棗粥

大棗10 ～ 15 枚

粳米50 ～ 100克

白砂糖適量

先將大棗洗乾淨，並用水浸泡15 分鐘左右，後與粳米同置砂鍋內，加水並用文火煮至沸騰，臨食時加入白砂糖即可。

每日早、晚溫熱服食。

枸杞粥

枸杞15 ～ 20 克

糯米50 克

白砂糖適量。

先將枸杞洗乾淨，與糯米放入砂鍋，加水500 毫升左右，用文火熬煮至米開花，再放入白糖攪勻即可。

每日早、晚溫熱服食。補血明目，滋陰益腎。

首烏粥

制首烏15 克

粳米50 克

白砂糖適量

先將制首烏放入砂鍋，加水適量煮取葯汁，再用藥汁與粳米共煮稀粥，待粥熟爛後，調入白糖攪勻即成。

每日早、晚溫熱服食。

忌用鐵器煎煮。益精血，補肝腎。

薏米粥

薏米粉30 ～ 60 克

陳粳米50 ～ 100 克

先將生薏米洗凈晒乾，碾成細粉，每次取30~60 克，與粳米同入砂鍋，加水煮成稀粥。

每日早、晚溫熱服食。健脾胃，利水濕，抗癌消腫。

蘿蔔餅

白蘿蔔250 克

麵粉250 克

瘦豬肉100 克

精鹽、菜油、生薑、蔥各適量

將白蘿蔔洗凈、切絲，用菜油炒至五成熟備用。

將豬肉剁細，加精鹽、姜蔥末與蘿蔔絲調和成肉餡。

將麵粉加水適量，和成麵糰，分成若干小團，擀成薄片，將肉餡填入，製成夾心小餅烙熟當主食。

紅棗煨肘

豬肘1 千克

紅棗200 克

冰糖150 克

醬油、生薑、細蔥、料酒

味精、精鹽、清湯各適量

將豬肘除盡殘毛，刮洗乾淨，放入開水中氽一下，除去血水。

將生薑、細蔥、紅棗分別洗凈，姜、蔥切碎；將冰糖放入鍋中熔化，炒成深黃色糖汁。

將豬肘放入砂鍋，加入清湯適量，以武火燒開後撇去浮沫，放入姜、蔥、冰糖汁，加料酒、紅棗、精鹽，以文火煨至肘子爛熟，調入味精，淋上醬油即成。

蝦仁韭菜

蝦仁30 克

韭菜250 克

雞蛋1個

菜油、醬油、芝麻油、濕澱粉、精鹽各適量

將蝦仁用溫水浸泡約20分鐘，撈出瀝干，將韭菜擇洗乾淨，切成約3 厘米的段。

將雞蛋打破盛於小碗內，攪勻後加入澱粉和芝麻油，調成蛋糊後放入蝦仁拌勻待用。

將炒鍋燒熱並倒入菜油，待油冒煙時倒入蝦仁翻炒，糊凝後放入韭菜同炒，待熟時調入精鹽，淋上醬油即成。

文章摘自

《跟著節氣過日子》

青島出版社

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