劉嘉玲、馮紹峰都愛吃的宮保雞丁，教你6步做出，值得收藏

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宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身、溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

如今大大小小的中餐館中， 「宮保雞丁」這道菜可謂司空見慣。至於有些菜單上寫成了宮爆雞丁，是有人認為烹制方法為「爆炒」，其實這是一種誤解，沒有弄清楚「宮保雞丁」的由來。

丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保」。於是他發明的菜由此得名「宮保雞丁」，也算是對這位丁大人的紀念了。

時過境遷， 很多人已不知「宮保」為何物，就想當然地把「宮保雞丁」寫成了「宮爆雞丁」，雖一字之差，但卻改變了紀念丁寶楨的初衷！

劉嘉玲馮紹峰在《你好生活家》種還品嘗了宮保王徒弟做的最正宗宮保雞丁，都稱讚太美味。

今天小編也教大家做這道宮保雞丁。

1、將雞肉切成大拇指大小的丁，加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後腌制十分鐘入味

2、大蒜和老薑切成末，大蔥切小段、干辣椒剪成段

3、兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油

4、鍋內下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）

5、再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻

6、加入剩下的蔥，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最後加）

小技巧：

1、花生不要早放，放早了就不酥脆了；

2、因為雞腿是用生抽腌制過的，所以就不用放鹽了；

3、雞丁滑油後炒制時要大火快炒，時間不能太長以免雞肉發柴；

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