西蘭花有哪些營養價值？

西蘭花所含營養成分種類多且含量高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等營養元素[2]，相比於其他蔬菜，西蘭花的維生素含量最高，更富含全面的礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，其營養價值居同類蔬菜之首，此外，西蘭花中還含有3-甲醇、蘿蔔硫素和蘿蔔硫苷等活性成分以及硫代葡萄糖苷等多糖。

西蘭花中富含鈣等多種礦物質，相對於其他蔬菜而言，西蘭花的礦物質含量相當豐富，也很全面的，西蘭花中富含鈣質和維生素，特別是富含維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花裡面含有豐富的泛酸，和一定量的類黃酮物質物質，這兩種物質能有效的降低我們的血壓，血脂，對調節膽固醇的含量和提高膽固醇的利用率都有很重要的作用。所以西蘭花的營養價值更加適合一些肥胖人群和高血壓，高血脂人群。

西蘭花裡面富含了豐富的蛋白質，具有很強的健腦補腦的功效。而且據研究表明，西蘭花的營養價值具有殺死胃部有害細菌的作用，對胃癌的預防和胃部虛弱、胃功能紊亂都有一定的醫治效果。西蘭花還富含膳食纖維，有助於我們腸胃的蠕動；其中也有我們最常需要的鎂，鉀等礦物質，對男性的前列腺和腎都有很好的保健效果，能預防尿結石的發生，所以西蘭花的還能保護腎臟健康。

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