吃貨必備：幾道讓人非常食慾的美食，好吃簡單易做

酸菜肉絲炒粉皮

材料：粉皮1把；肉絲1-2兩；小蔥2根；小青菜2根；泡酸菜1片；泡姜蒜；泡辣椒；

做法

1.鍋中燒開水，下粉絲煮透撈出備用；酸菜切絲，泡姜蒜、小蔥白以及泡椒切碎備用；肉絲碼味裹澱粉拌少許油腌制，熱鍋冷油在鍋中將肉絲滑變色後盛出備用；

2.鍋中底油（想要增香可加豬油）爆香泡姜蒜，蔥白和泡海椒；倒入酸菜翻炒，並烹入少量黃酒；

3.將酸香充分炒出後加入煮好的粉皮；充分拌炒，加醬油和少許鹽調味；

酸

4.倒入剩下的部分泡椒絲、肉絲和小青菜，大火快速翻炒使青菜斷生；起鍋前撒一把蔥花即可關火食用。

肉片湯

材料：墨魚乾50克、五花肉50克、瘦肉100克、黃瓜1根、白鬍椒粉適量、鹽適量、薑片少許

做法

1. 50克墨魚乾溫水浸20分鐘，徹底泡發；

2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黃瓜切絲；

3. 熱鍋起油，依次下五花肉、瘦肉、薑片、泡好的墨魚乾煸出香味；

4. 加水大火煮沸，撒少許鹽調味，轉小火煲1小時；

5. 起鍋前加黃瓜絲、白鬍椒粉即可。

酸湯魚片

材料：草魚中段500克、泡菜一小碗、魚骨湯一大碗、鹽少許、白鬍椒粉少許、生薑2片、蔥2根、生粉少許、植物油50克、花椒數粒、醋4、5湯匙

做法

1. 草魚中段洗凈，片好魚片，加少許鹽、白鬍椒粉、薑末、蔥段、生粉腌制入味；

2. 另起一鍋燒熱後，加2湯匙油燒熱，放數粒花椒熗香後撈出，將魚骨略煎，加2小碗水，放入薑片，蔥結及少許白鬍椒粉熬製成濃白魚骨湯，濾出魚骨丟棄，湯待用。

3. 泡菜1小碗切絲待用；

4. 如果嗜辣段位高，可另加野山椒提高辣味級別！如果怕辣，只用泡菜就好了！

5. 炒鍋置火上燒熱，下2湯匙油燒熱，花椒熗香後撈出，下泡椒與泡姜略為煸炒出香味；

6. 繼續下泡菜絲炒香；

7. 加入事先濾好的魚骨湯燒開，翻滾5分鐘，加入3湯匙醋調味（此時加醋，是讓醋的酸與泡菜的酸相互融合，顯得不那麼生硬，這是秘籍哦！）。

8. 將湯中的泡菜絲盡量撈出裝入盤中，大火繼續保持湯水的翻滾，快速將腌制好的魚片一片一片地下到鍋中，待魚片變白，再用鍋鏟背面輕輕推動散開魚片，就不會損傷魚片。5分鐘後再加入1至2湯匙醋，灑上香菜起鍋即可。

冰花梅醬燒排骨

材料：排骨100g、檸檬1/2個、薑絲適量、白芝麻少許、老抽1小勺、限鹽醬油1大勺、冰花梅醬1大勺、鹽少許

做法

1. 取一隻乾淨的小碗，倒入限鹽醬油；

2. 再加入老抽；

3. 根據個人口味加少許鹽；

4. 擠入少許檸檬汁；

5. 加入冰花梅醬，調和均勻做為料汁待用；

6. 鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙；

7. 排骨變色後撈出，洗去浮沫；

8. 另起鍋，加適量油，油熱後，放入薑絲爆香，在加入排骨；

9. 翻炒至排骨微黃，加入料汁；

10. 炒勻後，加少許水，水位至食材1/2處；

11. 小火燒十幾分鐘；

12. 大火收汁即可。

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