這類最美味的食物，糖友要常吃，飽口福、抗併發症

水產食物是味道最鮮美、營養最豐富的一類食物，比如魚、蟹、蝦、貝類、海參、海帶、紫菜等，都屬於水產，它們普遍富含蛋白質、ω-3脂肪酸、維生素和各種人體必需微量元素，因此它們是最受歡迎的一類食物。對於糖友們來說，水產也是很不錯的食療選擇，除了腎臟出現病變糖友之外，大部分糖友都可以適當吃一些水產。今天塔哥就跟大家聊一聊糖友吃水產時需要注意的一些問題。

一、為何要吃水產

為什麼水產食物很值得推薦呢？

第一，水產食物蛋白質含量高，且所含蛋白質的氨基酸組成與人體需要非常接近，非常容易被人體消化吸收。

第二，水產的脂肪和碳水化合物含量較低，而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，熱量非常低，部分海產魚類富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能夠有效預防血脂異常導致的各種心腦血管疾病，非常適合糖尿病患者。

第三，水產一般都富含鋅、硒、銅、碘等微量元素，而且魚油和魚肝油富含維生素A和維生素D，對身體健康有著全面的提升。

二、怎麼吃水產

水產類食物首選深海魚類，如金槍魚。糖尿病患者每周可以吃2到3次的海產品，進食量因人而異，合理吃水產食物非常有利於控制血糖和預防併發症的發生。

值得注意的是，部分海產品過敏的糖友應忌吃水產食物。而且糖友每次吃水產類食物的量也應當控制好，同時注意搭配其它食物。蝦頭、蟹黃等含膽固醇較高的部位，應當盡量少吃。另外，被污染或已經腐敗的水產類食物，一定不能吃，否則會導致食物中毒。

魚類的製作可根據其新鮮程度來確定烹調方法。新鮮的魚，可以用汆燙、清蒸的烹調方法，這樣可以保持肉質鮮嫩，或者用軟炸、炒、燴、干煎等方法，烹制出來的菜肴色澤光潤、風味佳美。

對於一些次新鮮的魚，用干燒、紅燒、紅燜等方法是最好的。對於不太新鮮的魚，宜採用糖醋、焦炸等方法製作。

值得注意的是，烹調魚的時候，萬一燒焦了就千萬不要再吃了，這是因為魚肉含有的蛋白質會形成具有致癌性和致突變性的化學物質，對身體健康不利。

三、常見誤區

誤區一：水產品營養豐富，熱量低，所以可以大量食用。水產品的蛋白質含量比較高，但過量食用的話會加重肝臟和腎臟的負擔，所以每次吃的時候應當控制好量。

誤區二：生吃水產品味道更鮮美。生吃或吃半生不熟的水產食物，容易感染細菌以及寄生蟲，尤其是一些淡水魚貝類，所以烹飪水產品的時候應當煮熟透。

誤區三：吃海鮮，應喝啤酒來助興。食用海鮮時飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，引發痛風，這一點尤其要注意。

四、吃哪些水產，不吃哪些水產

糖尿病人應當吃哪些水產呢？一般來說，青魚、鯽魚、鯉魚、蝦、黃鱔、泥鰍、蚌、蜆、蛤蜊、海參、田螺等水產品不僅營養豐富，部分還有一定的降糖功效，比如黃鱔和泥鰍等，非常值得推薦。

糖尿病人不應當吃哪些水產呢？一般來說，水產品的膽固醇含量比較低，其飽和脂肪酸含量也較低，但蝦頭、蟹黃、蟹膏、魚卵等含膽固醇量較高，在濕的時候最好要去掉，這些食物也應盡量少吃。另外，魚皮、油脂、內臟、魚卵、魚翅、魚眼睛等部位最好少吃或者不吃。

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