獨家探秘：非主流葡萄酒產區的驚艷之旅

非主流葡萄酒產區的驚艷之旅The Hidden Wine Trails

斯洛維尼亞Slovenia

很多喝葡萄酒只認法國、義大利、智利、南非的人們所不知道的：從公元4到5世紀開始，今日的中歐小國斯洛維尼亞已經釀酒了。光是斯洛維尼亞一處小小的山谷布里達（Brda），就有26個獨立葡萄莊園，一年到頭產量驚人。

但這裡還只是斯洛維尼亞葡萄酒產區之一，並不是惟一。今天，全斯洛維尼亞共有28，000個酒庄，每年生產三萬多噸葡萄酒，葡萄園佔地223平方公里。 布里達的26個酒庄分布在Dobrovo不同的村莊里，對著一幅「葡萄酒地圖」也難以定奪該從哪裡開始做探訪。只是從當地的葡萄酒專家那裡獲得粗略印象：斯洛維尼亞的亞地中海氣候更適合出產白葡萄酒，本地出產的品種名叫「Rebula」，如果能對當地酒農說出這名字來，他們會很高興。

我隨機選擇去探訪了幾個酒庄。一個是藏在小村莊Ple?ivo一隅的Mu?i?。這裡的白葡萄酒成熟桶全是不鏽鋼容器，帶皮發酵的時間較短，葡萄酒口感更新鮮，果味更濃郁，還帶有一點礦物質的味道。嘗了這裡的「長相思」（Sauvignon），又以正是季節的大顆櫻桃下酒，感覺口感十分正。

隨後驅車，到了另一個小村子Vipol?e，見到一群人坐在葡萄藤下品嘗，桌面上活潑的木刻畫引人注目，隨口問一位年輕人，他說是他祖父、也就是這家Edi Sim?i?酒庄的創辦者的作品。年輕人帶我逛了一圈酒窖，告訴我祖父從1991年斯洛維尼亞獨立後那年開始釀酒，如今擁有12公頃的葡萄園，其中七成出口，「我們在中國的廣州和深圳都有穩定的客戶」。至於酒窖牆上掛著的木雕、桌面的木刻畫，那是他祖父冬天無所事事時的創作。後來我上了他們的網站看，頁面上一句話讓我印象深刻：「大自然教會我們思考。」

奧地利

Austria

維也納集中的葡萄酒產區在「果仁山」上。從貝多芬曾住過兩個月的Mayer am Pharz客棧兼餐館出發，上山不用5分鐘。站在坡上，維也納一城的紅屋頂、遠處深藍的多瑙河盡在眼底。這個葡萄酒庄的主人弗蘭茨很滿意自家朝南的葡萄園，因為能充分吸收陽光。從父輩幾代人開始釀酒，他從1999年開始做自己的酒。維也納本地有一個釀酒傳統：將不同品種的葡萄混在一起壓榨，製作源自法國的Chenin。這個做法最初是因為葡萄有一次患蟲害，後來大家想，將所有葡萄放在一起，可以防止損失。這麼做，有些葡萄糖份高一些，有些則酸性更濃，放在一起也可以互補。混合當然也有鬆散的原則：至少要有三種葡萄，沒有上限，每個品種至少佔一成以上。

弗蘭茨說，前兩年有人曾想把這片地買下來建房子，他努力了很久，堅持說沒有比這裡的土壤更適合種葡萄的了。說著，他彎下腰在葡萄架旁的地里找了一陣，眼睛發亮地挖出了一枚小石頭：「曾經組織過葡萄酒專家做匿名的葡萄酒品嘗會，結果證明，這裡混出來的酒最醇厚。這是因為土壤里有很多limestone，你看，上面的貝殼化石，已經有好幾百萬年。」弗蘭茨說，從這裡種出來的葡萄，會使酒帶上稍微的鹹味，對葡萄酒個性的形成很有幫助。

從維也納市內最大規模的葡萄園山區，回到貝多芬故居所在的酒館。貝多芬肖像前放著幾瓶葡萄酒，據說當時作曲家喝多了，脾氣就更怪異，也因此住了兩月，便被房東趕走了。 弗蘭茨帶我們下到酒窖里。他有一種取名為1683的Schoenin酒，紀念的是那一年與土耳其的停戰協議。1683年象徵的是一切都毀了以後，這裡的人們開始重建家園。

比利時

Belgium

比利時餐館裡吃飯，人們都習慣了一個事實：館子里極少能叫到比利時產的葡萄酒。事實上，中世紀時葡萄酒庄遍布這個國家，但拿破崙下令摧毀了許多酒庄，好讓法蘭西葡萄酒繼續稱霸一方。這種狀況一直持續到15年前，葡萄酒庄才重又開始在比利時萌芽，而這裡氣候濕冷多雨，更適合出產白葡萄酒。

我們驅車到了布魯塞爾1小時開外的小鎮Bioul里，拐入一扇不起眼的門，想不到眼前忽然出現了參天梧桐包圍下的中世紀城堡，從三年前開始這裡逐漸建起了一個酒庄。如今的主人是比利時貴族一家，在屋裡為我耐心講解的Raymond Vaxelaire老爺爺，據說是全比利時最有財力的人之一。他祖父母在19世紀末買下這幢16世紀的大型四合院結構建筑後，開辦了比利時第一家百貨公司。雷蒙繼承家業，接管公司36年後決心退隱，在Bioul小鎮買下了100畝地種小麥做麵粉。在自豪地展示自己陪同英國黛安娜王妃參觀自家百貨公司的同時，雷蒙也跟我們說起這裡從2009年開始種植葡萄，每年下種，不灑農藥，依照傳統的農耕日曆栽培，並不追求大規模收成，直到2011年才有第一批收穫，夏天瓶裝出了第一批葡萄酒成品。雷蒙家打開城堡門歡迎鄰里來試飲，新鮮的白葡萄酒也一賣而空。

在六國橄欖球比賽中，球迷和球員都傾向於友好比賽，這並不意味著沒有激烈的競爭。威爾士人和愛爾蘭人尤其喜歡與英國人的對抗，最近這幾年他們一直這樣做。

《hi歐洲》旅遊雜誌原創作品。

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