30年前的江西春節民俗：各種小吃還和從前一樣，一點沒變

作者：金滿樓

筆者老家是江西中部的峽江縣，童年是在農村長大的，那是八十年代末九十年代初。

記得那時過年，尤其是初二後女婿（我們那叫姑堂，念tang，入聲）帶著老婆孩子上門拜年，娘家都是要隆重招待的。

一般來說，中餐和晚餐在春節里算是正餐，正餐結束後還要「喝茶」，就是茶點招待。

說是茶點，其實品種很多的，往往要擺滿一桌子。其中，花生、瓜子也是必不可少的。

農村的花生和瓜子，當然都是自己家產的，在過年食品里，比薯片也要高級一些，受歡迎程度也要高出不少。

炒瓜子

炒花生和薯片一樣，也是要加沙子的，不過花生不用擔心沙子咯牙的問題，因為嵌不進去嘛。

瓜子是夏天吃的土瓜留下的，這種瓜通常不好吃，和西瓜不能比，但它留下的大瓜子，也就是過年炒的瓜子必須的原料。相比而言，西瓜子是沒人用來招待客人的，因為太小。

通常說，炒瓜子要點技術，尤其是放鹽，放多少和什麼時候放很講究，不然炒出來的瓜子要麼太硬，要麼太潮。

瓜子是過年時閑聊的最佳備品，是必不可少的。但因為量比較小，通常家長們會專門存放，不讓小孩放開吃的。

當然，大瓜子也有得買，口味有奶油的、甘草的或酸梅味道的，都是袋裝，不過感覺沒有自己家好吃。

泡辣椒

某一次我坐火車回江西老家時，碰到一個也是我們吉安地區的人，閑聊時他就說，八十年代時冬閑時他就騎著自行車到我們那一帶收購過生瓜子。他還說，我們那塊的瓜子好，顆粒飽滿，還賺了一點錢呢！

另外一種瓜子就是葵花子，就口味而言，通常有原味的和奶油味的。不過，我們那不種向日葵，所以葵花子通常是買的，而且受歡迎程度要低於炒瓜子。

此外，家庭主婦挺喜歡做的就是一些腌的小吃，這種小吃通常是用醋腌的，比如西瓜皮、比如糖醋姜、還有洋芋、辣椒、酸豆角之類。

這個也是各顯神通，技術不同，時間不同，原料不同，做出來的口味也是千差萬別。

霉豆腐

一般來說，在過年時請客人吃茶點時，這類小吃也是必不可少的，如果做得好，還能博得客人的一致好評呢！

不過，這些東西通常是女人家做的，我對這類小吃如何做的是一竅不通，就知道吃。

這不，今年在高中同學群里正好有同學做了這個，於是就買了幾罐，包括霉豆腐、糖醋姜、辣椒洋芋等等。還是從前熟悉的味道！

另外，值得一說的是，雖然是同縣，但不同的鄉也有不同的口音和不同的風俗。

麻糍

比如說過年吃的東西里，有一種叫麻糍的，我們那裡就不弄，但其他鄉就會打麻糍，麻糍也是以米（似乎是一般米和糯米混在一起？）為原料，要不停的摔敲壓打才能做成像板磚那樣，可以煎著吃，也可以煮著吃（感覺有些像年糕，但口感好於年糕）。

而我們峽江縣，一向以米好著稱，做的麻糍、尤其是本地米粉十分出名，後者據說之前還是貢物呢！

峽江的米粉，城裡的早餐店隨時可以買到，味道確實不錯，我每次回老家都以炒米粉、煮米粉解決，百吃不厭。

至於麻糍這種，就只有過年時才有了，因為它製作起來還是比較費力氣的！

以上這些，也算是之前南方農村春節的#民俗文化#，憑記憶寫來，莫笑。

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