使用合適的煎鍋是許多菜肴成功的關鍵，這一點很多人都知道。我們甚至可以說，如果沒有精心搭配的一組高品質、多材質煎鍋，你的廚房就不算完整。

反之，如果用錯了鍋子，可能會帶來災難，甚至是失望，因為一道菜毀了，你就喂不飽自己的肚子了！

但在你衝出去買新鍋之前，有幾個看似無關緊要實則舉足輕重的問題，需要你好好思考一下。最首要的一點就是：對於你最常料理的食材而言，哪種材料的鍋最合適？

今天，我們將透徹地為大家介紹最常見的鍋具類型，一旦你知道每種鍋都怎麼用，馬上就能在料理上更上一層樓。

不鏽鋼鍋

不鏽鋼鍋適合高溫油煎和油炸，尤其是煎。它那特殊的表層既衛生，又不會對食物的味道產生太大影響。

合適的油類

大部分的植物油、橄欖油或花生油都可用於不鏽鋼鍋。如果你使用的是橄欖油，不要選擇冷壓的，它們不耐熱，因此不適合煎炸。

合適的溫度

不鏽鋼鍋最好是中火慢慢加熱。待鍋子充分預熱好後，你可以放入食物，並將火調至高火，以達到完美的煎烙溫度。

適用的料理

這類鍋適合用於煎肉，例如豬肉和雞肉，以及烘烤蔬菜，如洋蔥。如果一開始肉黏在鍋底，無需擔心，2-3分鐘後，肉產生了美拉德反應，即可輕鬆鬆動。

鑄鐵鍋

琺琅鑄鐵鍋的鍋內會有黑色琺琅的塗層，這能在料理時增強食物的天然香氣。這類鍋適合高溫煎炸，能夠加深多種菜肴的烘烤香氣。

合適的油類

與不鏽鋼鍋類似，可用花生油、橄欖油或植物油，比如葵花籽油。

合適的溫度

中高火加熱鑄鐵鍋為佳。它的材質很適合高溫煎炸。在倒入食材之前，需確保煎鍋已充分預熱好。

適用的料理

如果你喜歡牛排、小排骨和炸土豆，那就可以將鑄鐵鍋納入你的廚房「武器庫」中。

不粘鍋

不粘鍋最好是用中低火加熱，適用於料理易粘鍋的食材，如雞蛋或魚。

合適的油類

適用菜籽油、澄清黃油或氫化脂肪。有些油在低溫下就已經很容易燒糊了，所以不可用於這類有塗層的鍋。使用不粘鍋時，無需倒太多油。

合適的溫度

最多可用爐灶的三分之二火力加熱不粘鍋。料理時，不可離開煎鍋，即便是預熱時也要時刻觀察。

適用廚具

木質料理勺和硅膠、塑料刮刀比較適合用於不粘鍋。別在鍋中切割食物，也不可用尖銳工具劃其表面！

適用的料理

雞蛋、魚或任何容易粘鍋的食材都可以用不粘鍋料理。

陶瓷塗層不粘鍋

如果你喜歡健康料理，那麼陶瓷塗層不粘鍋就是不錯的選擇，它很適合用油少、操作柔和的料理。

如何使用陶瓷塗層不粘鍋

合適的油類

與不粘鍋的適用油類一樣，最好是適用菜籽油、澄清黃油或氫化脂肪。在倒入食材之前，先倒油在鍋中，預熱一分鐘。

合適的溫度

永遠都要用中火加熱陶瓷塗層不粘鍋。不要為了加速熱鍋的過程而開大火。

適用廚具

最好使用木質料理勺和硅膠、塑料刮刀，以避免損傷其陶瓷塗層。這一材質需要精心護理，不可粗暴對待。

適用的料理

陶瓷塗層不粘鍋適合用來料理慢煮蔬菜。這樣才能保留住蔬菜中所有珍貴的營養，並同時保證其口感鮮脆。

你的廚房中都有哪些鍋？是否有每天都會用的一口鍋？在評論中告訴我們吧！

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