飲食保健：最能抗癌的蔬果 預防癌症要多吃！

蔬菜、水果含有豐富的維生素和多種營養物質，對保持身體健康預防疾病很有好處。有研究發現，深綠色葉菜或十字花科蔬菜含有大量抗氧化物質，常吃能減少心腦血管疾病的危險，同時還能預防肺癌。

根據自己的喜好和需要對蔬菜的味道、口感、營養和功效進行調配非常有必要，專家建議人們每天吃紅色、黃色、綠色、紫色、白色共5種顏色的蔬果製成的沙拉。吃出最健康的「藥用」蔬菜來。

胡蘿蔔中富含一種橙色的色素，科學家認為它對癌症有抵抗作用。除了胡蘿蔔，其它一些橙色的食物———杏子、西紅柿、甜瓜，以及南瓜都可以。其中，每天吃半個西紅柿堅持一周，可以減少患卵巢癌40%的風險。

水果防癌

橙子性味甘、酸，微涼，有生津止渴、開胃寬胸的功效，其中所含的橙皮甙、檸檬酸、果膠和維生素等營養物質，具有增加毛細血管彈性、降低血中膽固醇、防治高血壓和動脈硬化的作用。

芹菜——清腸排毒

芹菜富含很多超乎你想像的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。並且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量也遠高於芹菜莖。專家提醒：芹菜不太好消化，胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼

別以為只有綠色的水果和蔬菜才可以防止癌症。美國一些科學家研究發現，一些含有深紅色、紫色和藍色天然色素的蔬菜瓜果，才是真正的防癌衛士，效果比綠色食物要好得多。

茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中，發現了一種天然色素,它們可以起到限制癌細胞生長的功效。這種天然色素屬於抗氧化物質的類別，專業術語為花青素。

這些色素不易被人體吸收，於是順著血液流動,從胃部到達腸道，在那裡,他們被周圍組織充分吸收。沒有被吸收掉的部分色素繼續往下運動，到達腸道的末端。科學家們認為，這部分運動是天然色素具有抗癌功效的關鍵和原因所在。希望大家注意養成好習慣預防癌症！

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