青椒的營養成分和飲食禁忌

青椒

別名柿子椒、燈籠椒、菜椒

適宜人群/食慾不佳、傷風感冒、風濕性疾病患者

不適宜人群/潰瘍、食管炎、咳喘患者

青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人體體力，緩解因工作、生活壓力造成的機體疲勞。青椒富含維生素C和維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等有輔助治療作用。

選購宜忌

青椒應選擇成熟度適宜、果肉肥厚、果形一致、大小均勻和無腐爛、蟲蛀、病斑的。

烹調宜忌

宜：用急火快炒，可使青椒保持其原有的色味。

忌：炒青椒不要用醬油，如果用醬油，菜色就會變暗，味道也不清香。

食用宜忌

春季可多吃些青椒，對恢復體力、消除春困很有好處。青椒具有的獨特香味，還能起到開胃、增進食慾的作用。

貯藏心得

熔化一些蠟燭油，把每個青椒的蒂柄都在蠟燭油中蘸一下，涼後裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，可儲存2～3個月；選擇大而厚實的青椒，剖開，去子，將5%的純鹼水加熱到90℃左右，然後把青椒放入浸泡3～4分鐘，撈出晾乾，不僅顏色得以保持，味道也會很好。

食物相宜與相剋

青椒+穀類=可防止維生素C被氧化

青椒富含維生素C，與穀類同食，穀類中所含的維生素E可以防止維生素C被氧化，有利於人體吸收營養。

青椒+雞蛋=有利於維生素的吸收

青椒含豐富的維生素C，但易被氧化；雞蛋中所含的維生素E可以防止維生素C被氧化。

兩者同食，有利於維生素的吸收和利用。

青椒+豬肝=補血

豬肝中鐵元素的含量高，青椒中的維生素C可促進人體對鐵的吸收。兩者搭配，補血效果更強。

青椒+黃瓜=破壞維生素C

生活一點通

將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用於拌食肉食原料，如：椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚條等。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！