冬日健康吃辣小貼士

冬日吃辣不僅會讓人覺得美味、刺激，其實，辣椒本身的營養也十分豐富。辣椒中的維生素、礦物質及膳食纖維的種類和含量異常豐富，其中尤以維生素 C、β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀最多。此外，辣椒還含有獨特的辣椒素。辣椒素大多存在於辣椒果肉里，具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。儘管吃辣椒益處良多，但「過猶不及」，如何健康的吃辣椒呢？大家可以參考以下建議：

1

烹調前浸浸醋

購買來的新鮮辣椒應經過高溫烹炒，減輕辣味的同時也幫助減少其刺激性。另外，如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則「熱上加熱」，更容易上火。建議，烹調前可先把辣椒放在醋里浸泡一會兒，或在烹調辣菜時按口味適當加點醋，也可幫助緩解上火。

2

搭配食材很重要

吃辣的同時不妨配些涼性食物，能起到「中和」作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

3

主食最好選粗糧

辣椒辛溫燥熱，而粗糧的膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。比如玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可祛除辣椒本身的辛燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

4

吃辣必備湯湯水水

吃辣還容易引起咽干唇裂等癥狀，所以還要注意水分的補充。菊花茶、酸梅湯等是吃辣時最好的「滅火器」。另外，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱和胃，效果也不錯。

5

吃辣菜後配些酸味水果

酸味水果大多含有鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都是不錯的選擇。

1

END

1

（三七 百合 蛤蚧）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！