公婆和孩子最愛吃的一道菜，給大魚大肉都不換，號稱「下飯神器」

肉末燒茄子，這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或麵條。它色香味俱全，營養豐富，操作簡單，取材簡單，一年四季皆可製作。

茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。這次我選用是紫線茄，這種茄子皮薄肉嫩，配上炒得香氣四溢的肉末，還有微辣的青紅椒末，絕對讓你胃口大開。

公婆和孩子最愛的一道菜，給大魚大肉都不換，我們家的「下飯神器」！今天小編就將這個方法分享給大家，希望你們家的餐桌上從此以後又多一道美味佳肴！

材料

茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油 白糖一小勺

做法

1、茄子切對半長切一半（縮短時間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。

2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。

4、茄子切一半後，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。

5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

8、加青紅椒翻炒+白糖。

9、加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。

10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。

美食提醒：

茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

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