重溫這些白茶知識，有些常識現在知道還不晚！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
吃海鮮最好的方式是白灼，特別是在盛產海鮮的地方，直接到船老大的船上挑海鮮。
選上肥美的蝦蟹，就近找一家餐館烹飪，不需要複雜的料理，這樣新鮮的食材最適合白灼，同行中有喜辣的，於是分出一半的食材做麻辣口味。
海鮮上桌，一雙手只往白灼的盤子里伸，有人往我碗里夾了只麻辣蝦，嘗過之後味道極美，但自己夾時依舊只往白灼海鮮的方向。
麻辣的蝦好吃，在平常也能吃到，而白灼也好吃的蝦除了在原產地，怕是再不能了。
白灼海鮮勝在新鮮，多汁鮮甜，麻辣味的確也好吃過癮，但更多的是「辣」的痛覺上癮，對食材的要求不如白灼的高。
不是說好茶么，怎麼說到海鮮上了？是村姑陳沒錯嗎？
其實小女子想說的是：好的原料只需要最簡單的工藝，適用於所有食材，海鮮如此，白茶同理。
《2》
最簡單的工藝，不平凡的白茶
怕是沒有比白茶的製作工藝更簡單的茶了，採摘後自然萎凋，經日晒或文火烘乾即成茶。
鮮葉中的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、茶多糖、活性酶等營養物質都因為簡單的製作工藝得以保留。
簡單的工藝更能喝出茶的原味，它的湯水，它的香氣都是最質樸的模樣，天然不經雕飾。
沒有複雜的工藝打輔助，白茶的原料是好是壞，變得清晰明了。
好的白茶經得起考驗，品質低劣的白茶也無處遁形。
白茶就像是一個坦誠的孩童，沒有太多的矯揉造作，干茶和原葉並沒有太大的不同，是一片葉子最本真的模樣。
《3》
不經炒揉，自然鮮甜
氨基酸是茶湯滋味的三大重要來源之一，主要的表現是鮮、甜、爽，當佔了茶葉氨基酸50%的茶氨酸在茶湯中的含量恰當時，茶湯的口感兼具醇爽的特點。
氨基酸是人體必不可少的營養物質，小時候跟母上大人去看望老人，最常帶的就是含有氨基酸的保健品。
現如今的人們更傾向於向食物而非保健品當中獲取人體所需的各類營養。
該如何從食物中獲取人體所需要的氨基酸？
喝茶，就是一種很好的選擇。茶葉中的氨基酸成分天然，且其中的茶氨酸是茶葉中所特有的。
什麼樣的茶中氨基酸含量多？
據研究，白毫多的茶葉中氨基酸含量多，白毫的主要物質就是氨基酸。
說起茶中白毫最多的，白茶謙稱第二就沒茶敢稱第一。
不經炒揉，白毫保存完好，是白茶喝起來鮮甜醇爽的秘訣。
《4》
自然萎凋的白茶，黃酮類物質含量高
黃酮類物質是為何物？
黃酮類物質是使白茶具有藥理作用和保健功能的關鍵物質之一。
有很強的抗氧化和清除自由基的作用，自由基對人體具有一定的生理作用，但是體內的自由基含量過多，就會導致細胞和組織器官損傷和加速機體衰老。
常喝白茶能夠清除體內過多的自由基，有延緩衰老的作用。
採用萎凋工藝製作的茶，其中的黃酮類物質含量普遍要比殺青工藝製作的茶要來的高。
自然萎凋的白茶，成茶後的黃酮類物質已經是六大茶類中較高的。
經過研究發現，陳放二十年的老白茶中黃酮類物質含量與當年的新茶相比有明顯的提高。為白茶「一年茶，三年葯，五年寶」的說法提供了有力的科學論證。
《5》
新白茶鮮爽，老白茶醇厚
有人喜茶的鮮爽滋味，那當年的新白茶絕不可錯過。
經過日晒的新茶，乾燥植物的清香摻著日晒的氣息趾高氣昂的在鼻尖上肆意奔跑，取茶時，貪婪的吸上幾口再密封起來，秋收後田野的味道被藏在了袋子里，竊喜。
沖泡當年新茶時，出水一定不能猶疑，新茶莽撞，全身的本領都想著施展出來，最容易過頭，出水慢，茶則過澀。
出水的速度還影響茶的耐泡度，使新茶更耐泡的訣竅便是出水一定要快。
沖泡得當的新茶，入口醇爽，鮮甜，茶多酚含量多導致的澀感，暫時凝結舌面，剎那間被回甘衝破，原來是一場名為「極致鮮爽」的表演。
有人喜茶鮮爽，也一定有人喜茶醇厚。
醇厚的老白茶一定不會叫你失望，陳年的老茶自然不像毛頭小子那樣張狂，故事裡常見的套路，大手往往是最安靜的那個，故事發展都在他的掌握之中。
老茶醇厚，內物質豐富，老白茶自然也是品質優異的新白茶陳化而來，只是好漢不提當年勇，如今的老白茶的內物質更加豐富，沖泡起來也更加的有餘。
沖泡過十次的老白茶，可將葉底繼續用來煮茶，那又是另一番滋味了。
《6》
不能錯過的老白茶，該怎麼儲存？
既然喜歡喝老白茶，想來茶友絕對不想錯過存茶的方法。
前段日子買了不少的新白茶，品質甚好，自己喝不完，送人......實在割捨不下，那麼作為老茶存放是最好的選擇。
甚至不需要買什麼花樣繁雜的容器，存放白茶的物件實在是簡單又容易購買。一層鋁袋一層塑料袋一個紙箱，三層包裝法，白茶儲存的親密夥伴。
別以為存放白茶的材料簡單就可以隨意對待，這三樣東西都得是新的，沒有使用過的。
超市裝干香菇的袋子就挺好，抖抖乾淨用來裝白茶吧，若是想存的白茶裡頭有干香菇味道的茶友，村姑陳絕不攔你。
白茶可是最經不起異味沾染，千萬別拿裝過其它有明顯氣味物品的袋子或紙箱來作為存放白茶的容器。
用三層包裝法密封后的白茶就可以裝進袋子里，置於避光、乾燥、無異味的地方常溫保存了。
新白茶到老白茶的過程或許有些漫長，但任何值得擁有的東西都值得等待。
《7》
兜兜轉轉，似乎又得繞到海鮮的身上，想來是嘴饞了，等會兒去請示母上大人，問晚上可否加白灼大蝦一道。
白灼海鮮好吃，懂得吃海鮮的人一定愛不釋手。但若說所有人都愛，那口氣也太大了點兒。
有人偏好重口，有的人海鮮過敏，如此美味無福消受。
白茶就偏得所有人喜愛？白茶的口氣也沒如此狂妄。
可若茶友喜歡喝茶的原滋味，那麼白茶將是你的知音，懂你的高山流水，也懂你的陽春白雪。
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