比葷菜更誘人8道家常素菜，春節請客可以好好露一手了！
前天我們推送了6道美味體面的家常葷菜，今天我們繼續推送8道素菜。有葷有素，才能稱得上是一桌完美的宴席。下面這8道素菜，比起葷菜毫不遜色，甚至還有「喧賓奪主」的魅力。對於吃膩了葷菜的人來說，這些素菜就如同沙漠里的清泉，顯得彌足珍貴。
尖椒豆腐釀
食材：
尖椒4個、豆腐250克、麵包糠、食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。
做法：
1、豆腐用勺子碾碎。
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段。
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻。
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平。
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠。
6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
油燜蘆筍
食材：
蘆筍、橄欖油、雞粉、白砂糖、蔥、老抽、生抽、香油。
做法：
1、蘆筍剝去外層硬殼，削去老根，用刀背拍扁後切成寸段。
2、鍋內倒入橄欖油至油熱時，倒入筍段煸炒5分鐘。
3、調入老抽、生抽和糖翻炒均勻，加蓋燜8分鐘左右。
4、起鍋前調入雞粉，淋上1茶匙麻油。
5、裝盤撒上蔥花即可食用了。
茶香素雞
食材：
素雞、烏龍茶葉、油、鹽、老抽、生抽、冰糖、八角、小茴香、陣皮、香葉、雞精。
做法：
1、素雞洗凈切片，烏龍茶葉放入茶包中，八角、小茴香、陣皮、香葉裝入鹵料盒內。
2、鍋中熱油，油熱後放入素雞片，煎至兩面金黃色即可。
3、鍋中加入適量清水，調入老抽、生抽、冰糖、鹵料盒。
4、放入茶包，大火燒開後，改小火燉四十分鐘，再改大火盡量收干湯汁，調入雞精即可出鍋。
糖醋藕片
食材：
蓮藕、老抽、白醋、白砂糖、雞精、鹽、蔥花、澱粉
做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切成片（薄一些）
2、藕片焯水，撈出備用。
3、準備一個碗，倒入1勺老抽、2勺白醋、3勺白砂糖、1勺雞精和1勺鹽，調成糖醋汁。
4、熱鍋入油，油熱七成熟後加入藕片翻炒，再加入糖醋汁。
5、澱粉加水，攪拌均勻，倒入鍋中。
6、再加入蔥花，大火收汁即可。
虎皮青椒
食材：
青椒6根、油二湯匙、生抽一湯匙、鹽2克、糖一湯匙、醋二湯匙、蒜二瓣
做法：
1、將青椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、在青椒表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3、大蒜切成蒜末，將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱，下擦乾水份的青椒煎制，需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使青椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調好的味汁，翻炒加熱至沸騰。
6、把煎好的青椒倒入味汁中，翻勻入味，待湯汁濃稠時可出鍋。
絲瓜炒豆腐
食材：
絲瓜1根、豆腐300克、蔥1棵、花生油適量、鹽少許、雞精少許
做法：
1、絲瓜削去皮，洗凈，切片；豆腐切成小塊；蔥洗凈，切蔥花。
2、平底鍋里放少許花生油，油熱至七成熟，放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用
3、火上另起鍋，油熱放入蔥花炒香，然後放入絲瓜煸炒。
4、絲瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。
5、再加入鹽和雞精，翻炒均勻即可關火出鍋。
蒜苗辣炒醬香乾
食材：
豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量
做法：
1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾。
3、調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用。
4、鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。
5、再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6、小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾。
7、轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8、最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
香煎茄盒
食材：
茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量
做法：
1、長茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮里，將長茄子切片
2、茄片里調入適量鹽，腌制10分鐘後，倒掉茄子水
3、乾淨碗里倒入適量麵粉
4、打入一個雞蛋，並兌入適量涼白開
5、再調入1湯匙澱粉
6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊
7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一起打開，然後預熱
8、茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇「雞蛋餅/煎餅」功能
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就打開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。
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