最全的「素菜水果營養功效」匯總

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過年今日習俗

2018年2月星期二

13

臘月二十八

戊戌年 甲寅月 丙子日

今日是打糕蒸饃貼花日，古人以桃木為辟邪之木，後被紅紙代替。

在提倡素食更健康的今天

越來越多的朋友開始愛上了吃素

不過對於各種素食的營養功效

能了解的並沒有幾個

蔬菜篇

山藥——治糖尿病、減肥、治小兒厭食症。

土豆——是減肥和長壽食品，對胃病、十二指腸潰瘍、消化不良、便秘有益。

芋頭——易消化，適宜胃弱、結核病人、老年人食用。有祛痰散結、消腫止痛的作用。含氟高，能保護牙齒。

豇豆——糖尿病人和應少食主食者，可食用豇豆和其它豆類。

刀豆——所含的植物血球凝集素有抗腫瘤的作用。

白菜——富含維生素A、C、U、鐵質、鉀、鉬，抗癌，通便。治內熱、津液不足，胃潰瘍。

茄子——含維生素P，適合高血脂、高血壓、冠心病、動脈硬化症等患者食用。有抗癌，抗衰老功效。

蓮藕——生津、止渴、解酒毒。富含鐵。少和鹽水食，益口齒。

慈菇——解百毒，清熱涼血。

空心菜——鹼性食物。所含維生素A和纖維素。

山芋——減肥。治糖尿病，有腸道「清道夫」之稱。降膽固醇和血脂，抗癌。忌與柿子同食。

黑木耳——補鐵、清胃滌腸、抗血凝，對動脈硬化、冠心病、高血壓有效。所含多糖物質是抗癌成分，可用來降血脂、預防中風。

蘑菇——能抗癌、治肝炎、降血糖。富含蛋白質和氨基酸。

香菇——食療補品，適用於體質虛弱、久病氣虛者。抗佝僂。它是補充酶和氨基酸的首選食品。所含的干擾素誘發劑能抗癌。有降血壓、降膽固醇作用。治多種腎病。對艾滋病也有治療作用。可用於糖尿病、肺結核、肝炎、便秘、神經衰弱的食療。

蠶豆——富含蛋白質、澱粉，含礦物質也很豐富。忌與菠菜同食。

豌豆——健脾胃，治產後乳汁不下，糖尿病和腳氣。

冬瓜——利尿、降血糖、減肥、美容。

黃瓜——能提高人體免疫力、抗癌、刺激食慾、通便、降血糖、減肥。富含鐵、鉀、維生素A和維生素C。

苦瓜——治糖尿病，抗癌、對艾滋病的治療有效。治痢疾。

絲瓜——能促進鈣的吸收。美容。能抗病毒、抗癌。利尿、除熱，故可治浮腫。通絡活血。

南瓜——治糖尿病。富含鈷，可增加體內胰島素的釋放。富含維生素A和酶，能抗癌。降血壓。治前列腺肥大。通便、降血脂、減肥。

洋白菜——又名圓白菜，富含維生素C、U、B1、B2、P、E、A、鉀和鉬，有抗癌作用。對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍有效。通便。適用於膽石症、肥胖症、胃酸過多、糖尿病人食用。

萵苣——萵苣葉中維生素C含量高，汁液有催眠和刺激食慾、助消化、通便等作用。適用於高血壓、冠心病、心律不齊、失眠、糖尿病、肥胖者食用。富含碘和鋅。

蘿蔔——能消食、下氣、防癌。通便、抗菌、防膽石形成，降膽固醇。可預防高血壓和冠心病發作。吃生蘿蔔絲加白糖可戒煙癮。對氣管炎和咳嗽有療效。富含維生素C。忌與人蔘、西洋參同食。

胡蘿蔔——是維生素A的重要來源。其它成分也很豐富。能排汞毒。有降壓、強心、抗炎、抗過敏、降膽固醇的作用。但每天不要吃得太多。

竹筍——是一種高蛋白，低脂肪，低澱粉和多纖維素的食品。對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等症有食療作用。

芹菜——降血壓，補鐵。治糖尿病。利尿消腫。

菠菜——補鈣、補鐵。利腸胃，通便。但一次不要吃得太多。

西紅柿——維生素和礦物質均很豐富。治胃酸過多，食欲不振，西紅柿汁治前列腺炎。補維生素C、A。

海帶——富含碘、鈣、鐵。在所有食物中，海帶含碘量最高。對乳腺癌有防治作用。降血壓。是有名的鹼性食品。利尿、補血、降膽固醇、降血脂、減肥、美髮。忌與甘草同食。

紫菜——富含大量的碘。降膽固醇，能防治動脈硬化。富含膽鹼，有改善記憶衰退的功能。能預防胃潰瘍和促進潰瘍面癒合。

辣椒——健胃，除濕、發汗、開胃、助消化。能防治氣管炎、癌症、心臟病。能減肥、殺菌、鎮痛。辣椒素能治療膀胱機能障礙。

豆製品——易於消化和吸收，適合肥胖人和心血管病人常吃，有降低膽固醇和防止血管硬化的作用，是磷的良好來源，對腦神經有益，豆腐忌與菱白、菠蘿同食。

水果篇

芒果——芒果苷是治療慢性氣管炎的有效藥物。富含維生素A。

桃子——富含鉀。能促進消化、增加胃腸蠕動，增進食慾。桃仁有止渴、去痰的藥用。

木瓜——通經活絡、舒筋活血、助消化。有催乳作用。

椰子——椰汁中鉀和鎂含量較高，與細胞內液相似，用以治療胃腸炎、脫水虛脫等症。可強心、利尿、驅蟲。富含鈣、磷、鐵。治咽喉腫痛。能抗癌、降血壓、降血脂。

山楂——消脾胃積滯。富含維生素C。有擴張軟化血管、降血壓、降膽固醇、抗癌和強心作用。消炎。減肥。治腹瀉、腹痛。忌與人蔘或西洋參同食。常飲用山楂所泡的水可輔助軟化血管，降血壓。

西瓜——除煩止渴、利小便、補體液。對高血壓、腎炎、浮腫、尿毒症和泌尿系統感染有療效。夏季中暑，口渴，黃疸，飲酒過度可吃西瓜緩解。胃弱者不可多食。

菠蘿——防止心肌梗死和腦血栓形成。消炎、利尿、加速組織癒合和修復。助消化。忌與豆腐同食。

蘋果——減肥。降膽固醇。增加血色素。所含鋅對智力有益。通便。止瀉。防癌。對高血壓、腎病有益。

梨——生津止渴。止咳去痰。屬鹼性食物，富含鉀。保護咽喉。保肝助消化。解酒。

香蕉——富含維生素E和鉀。通便。治療胃潰瘍。適用於高血壓、動脈硬化、冠心病人和中毒性消化不良病人。

甘蔗——消渴解酒，瀉火。

橘子——對高血壓、冠心病、腦血管疾病有防治作用。防癌。

甜橙——清火、生津。對支氣管炎和高血脂症有益。降壓。

柚——常用於治療消化不良、胃痛、暈車，咳嗽痰多等症。降血糖、抗炎症。對心血管病人有益。

檸檬——祛暑，安胎。助消化。美容。對高血壓、心肌梗死患者有益。

草莓——維生素C含量高。對腸胃病和貧血有滋補作用。對動脈硬化、冠心病、腦溢血、壞血病有功效。治便秘。防癌。

龍眼——補脾胃，助精神。對神經衰弱和更年期婦女失眠有療效，能增加記憶力，抗衰老。

荔枝——補脾、養肝、降血糖。

櫻桃——大補元氣。它是補鐵首選食物之一。補血，預防喉症。

柿子——適用於慢性氣管炎、高血壓、動脈硬化、痔瘡下血等症。所含碘可治缺碘性甲狀腺腫大。柿霜治尿病。

獼猴桃——富含維生素C(人體利用率高)，對高血壓、冠心病、胃癌、食管癌、肝癌、直腸癌均有防治作用。助消化。

葡萄——對腸道有收斂作用。富含鉀。對胃腸病有益。

穀物篇

糙米——含有維生素B1和其它B族維生素，能治腳氣病、減肥。

小米——富含蛋白質、維生素B1、B2，對嬰幼兒和產婦有益，忌與杏仁同食。

蕎麥——降血脂、防治冠心病、動脈硬化等症，忌與南瓜同食。

燕麥——對高血壓、高血脂、減肥有益，能抑制老年斑的形成。

玉米——是健康長壽食品。玉米油能防治心血管疾病的形成。

薏米——降血壓、降血糖、防癌，增加人體抵抗力。

紅小豆——有助於減肥，能醫治水腫、腳氣、黃疸、腹瀉等疾患。忌與南瓜同食。

綠豆——有清熱、解暑、明目、解毒和解酒等功效。

扁豆——是低脂肪的蛋白質來源和重要的礦物質來源。

花生——對咳嗽、多痰有治療作用。有降膽固醇和潤膚之功效。能健腦。抑制血小板粘聚，阻止血栓形成。治療再生障礙性貧血的出血和多種出血症。抗衰老(民間有「長生果」之稱)。忌與香瓜同食。

大棗——富含維生素C和其它維生素(有天然「維生素丸」之稱)。抗癌、擴張血管、增加免疫、抗疲勞、保肝。

芝麻——潤腸通便。益智，明耳目。高含鈣、鐵、高蛋白。芝麻油治小兒大便乾燥。降膽固醇、促凝血、抗衰老、黑髮潤膚。

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