開春多吃九種食物 用食物澆滅體內的火

編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」,面對琳琅滿目的食品,怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網為「吃貨們」量身定製了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康「吃貨」。

開春多吃九種食物

立春後萬物復甦,此時正是養生的好時節。吃哪些食物更好呢?近日,美國《健康》雜誌邀請多位專家,總結出9種食物。

1.核桃。天氣轉暖,人體的新陳代謝進入旺盛期,這種變化導致體內激素水平發生波動,所以很多人春天容易出現失眠、情緒低落、衝動、焦慮、工作效率降低等問題。美國耶魯大學預防研究中心主任大衛·卡茨博士表示,愛吃核桃的人,體內色氨酸水平更高。色氨酸堪稱天然情緒調節劑,有益穩定情緒和緩解壓力,改善心情。

2.蘆筍。美國哈佛大學醫學院精神病學專家大衛· 密斯考倫博士表示,蘆筍富含葉酸,對神經遞質多巴胺5-羥色胺和去甲腎上腺素的合成至關重要,這兩種物質對情緒調節十分關鍵。

3.蒜苗。春天忽冷忽熱,人很容易被流感偷襲。美國佛羅里達州營養師塔拉·季杜思博士表示,跟大蒜一樣,蒜苗中也富含大蒜素,具有強大的殺菌抑菌能力,能有效預防流感、腸炎等疾病。【詳細】

用食物澆滅體內的火

天氣寒冷,又臨近節日,餐桌上的大魚大肉、煎炸五辛等熱性食品多了起來。但冬至後,人體陽氣開始逐漸升發,熱性食物吃太多,容易使人體陰陽失衡,出現上火癥狀。此時,可以不必急於服用清熱葯,先用食物來降火。

肝火旺盛

肝火多由外界刺激引起,調整情志、穩定情緒,保持心情舒暢有助於調節體內的火氣。睡眠不夠或睡眠質量不高,也會造成肝火上升。一些簡單的藥材或食物有助於清火,如金菊花、夏枯草、白芍等;菊花與枸杞都有護眼功效,特別對肝火旺、用眼過度導致的雙眼乾澀,有較好的療效。新鮮蔬菜水果,如黃瓜、橙子、苦瓜、無花果、豌豆苗等,都有良好的清火作用。此外,養肝可多吃豬肝或雞肝,尤其是頭昏腦脹、眼赤目干、經常用腦的人。肝火過旺的人,不宜吃辛辣、腥味及過膩過酸、煎炸食品,和羊肉、海蝦、肥肉、烏梅等,以免火上澆油。

肺火熾盛

肺熱熾盛表現為咽喉疼痛,咳嗽,痰黃、痰少而黏或痰中帶血,鼻衄出血,面部痤瘡、口唇乾裂、皮膚乾燥,大便乾結,舌苔黃而干。肺主皮毛,適當吃一點偏涼的食物,如白蘿蔔、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、梨、蘋果、百合、楊桃、枇杷等,可以降肺火。同時多飲水,少吃肉類及巧克力等熱量高的食品。除肺火,可選擇空氣新鮮的地方,反覆進行吸氣呼氣,盡量排出肺內氣體;每天主動咳嗽幾下,也是積極的保護性反射動作,能有效清潔肺部。

胃火內盛

胃火,即是胃熱。因嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱厚味等飲食不當引起的火氣,中醫稱之為胃火,通常是由濕熱、食滯兩方面原因造成。胃火分虛實兩種,虛火表現為輕微咳嗽、胃口不好、便秘、腹脹、舌紅、少苔;實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便干硬。

中醫認為,調節胃火應當遵循清熱、清滯的原則,要飲食節制,過熱、甜膩的食物少吃,飲食上應增加黃綠色蔬菜與時令水果,以補充維生素和無機鹽的不足,並注意口腔衛生。【詳細】

冬季喝三元湯暖身子

三九寒冬,正是適合進補的好時節。民間常用「三元湯」作為冬季的滋補驗方,以期達到暖身健體、滋補氣血的功效。三元湯的方子組成和製作都比較簡單,適合在家自製:取大棗3~10枚、蓮子9~15克、桂圓肉6~12克,先將蓮子用清水浸泡一兩個小時,然後與洗凈的大棗一同入鍋煎煮,最後放入桂圓肉,煮至質軟湯濃時,加入適量白糖調勻,也可加粉芡做成甜粥食用。

方中,大棗味甘、性平,可治療脾胃虛弱、倦怠乏力、食少便溏等癥狀;蓮子除具有補脾功用外,還有益腎固精的效果;桂圓可益心脾、補氣血,具有良好的滋養補虛作用。三味中藥均為補益類葯,合用可溫補氣血,尤其適合脾腎虛弱、氣血不足人群食用。

需要注意的是,對於中老年和體質較差等氣虛陽虛的人,這三味藥行氣的功效不夠,難為虛人所受,反而容易出現「虛不受補」的情況。可嘗試在三元湯的基礎上加減陳皮、砂仁等行氣調中、健脾和胃的中藥,可調補脾胃虛寒、理氣止瀉,治脾胃氣滯、胸腹脹滿。也適於心脾虛弱、病後體虛、產後血虧、心煩不眠、神經衰弱等癥狀。【詳細】

喝七寶祛黃褐斑

黃褐斑是發生於面部的色素沉著性皮膚病,屬中醫「面塵」「蝴蝶斑」等範疇,多因肝鬱氣滯、脾虛生濕、郁久化熱、濕熱瘀阻、氣血瘀滯於顏面,使面部氣血失和所致。治宜疏肝解郁、養血健脾、滋補肝腎、消色除斑。本病多見於女性,這裡推薦一款葯膳「七寶祛斑飲」,不妨一試。

具體為:取山藥30克,薏仁、生芡實、白扁豆、大棗各10克,蓮子、赤小豆各15克。將藥材洗凈,入鍋,加水2000毫升,煎1~2小時,葯湯同服。方中,山藥補益肝腎;扁豆健脾祛濕;赤小豆、薏仁可化濕清熱、健脾和胃、祛斑美容;芡實健脾祛濕補腎;蓮子能清心去熱、升清降濁;大棗補脾胃,緩和諸葯。諸葯合用,可健脾利濕、分清別濁、滋補肝腎、消除色斑。適用於脾虛濕盛、濕郁瘀阻、中焦失運、久遏化熱而致的黃褐斑。

要注意的是,患者應保持心情舒暢,避免強烈的陽光照射。應少食鹹魚、鹹肉、火腿、香腸、蝦皮、蝦米等腌、臘、熏、炸的食品,以及蔥、姜、辣椒、酒類等刺激性食品。多食用新鮮水果、蔬菜和具有消退色素作用的冬瓜、絲瓜、西紅柿、土豆、捲心菜、花菜、萵苣、鮮棗、草莓、山楂、橘子、檸檬、白芝麻、豆製品和動物肝臟等。【詳細】

散裝果乾吃前要洗

葡萄乾、枸杞乾等果乾酸甜可口,是很多人喜歡的零食,但吃之前要不要洗呢?這個問題需要分情況討論。

第一類是包裝類果乾,國家標準對包裝類食品有嚴格規定,細菌菌落總數、致病菌、雜質等指標必須符合國家標準才能上市銷售。因此,包裝類果乾加工過程中,需經過嚴格的清洗、殺菌等程序,且在運輸、銷售過程中不會引起二次污染。所以,這類果乾吃前就不需要再進行清洗了。對於認為清洗果乾麻煩的人群來講,可以選擇包裝類果乾,尤其是通過HACCP(危害分析與關鍵控制點)、ISO(國際標準化組織)質量管理體系認證的企業生產的產品,質量更有保證,只是價格也要高一些。

第二類是散裝果乾,這類產品屬於食用農產品,對生產企業沒有嚴格的要求,一般農戶、小企業都可以製作。干制過程中,可能沒有清洗和殺菌步驟,自然晾曬的果乾會受到灰塵等雜質的污染,且在運輸、存儲、銷售等環節還可能會受到蟲、老鼠、致病菌等污染,不安全因素較多。吃這類果乾前,最好洗一下。可先將果乾在淡鹽水中浸泡15~20分鐘,再用自來水沖洗乾淨,晾乾後即可放心食用。【詳細】

血脂高 喝雜錦蕎麥粥

材料:蕎麥50克、燕麥50克、小米30克、冬筍100克、胡蘿蔔半根、蘿蔔乾30克、紫菜(干)30克、鹽少許、水適量。

做法:蕎麥、燕麥和小米洗凈後浸泡一晚;紫菜用冷開水泡開,胡蘿蔔削皮切絲,蘿蔔乾切粒;冬筍切成絲,用沸水焯後備用;鍋里加入水(約兩升),煮開後放入蕎麥、燕麥和小米一同煮熟,其間要不時用勺子攪拌鍋底。穀物煮軟後,可加入冬筍絲、蘿蔔乾粒、紫菜和胡蘿蔔絲,轉小火煮至全熟。最後加入少許鹽調味即成。【詳細】

和營養師學學吃「冬草莓」

雖然還沒有到草莓完全自然成熟的季節(四五月份),但「冬草莓」這段時間已經上市,汁水多,味道清甜,冬天適量吃些感覺很舒服。草莓營養價值較高,到底該怎麼吃,不妨聽聽營養師們的建議。

每天吃一把補維C

營養與食品衛生學碩士李園園:草莓是水果中的「大眾情人」,看起來色澤誘人,吃起來酸甜適口,老少皆愛。草莓營養價值較高,尤其是其中含有花青素(屬於水溶性天然色素,因此清洗時會「掉色」)、維生素C。而且,草莓呈現鮮艷的紅色,番茄紅素也較豐富。

草莓醬自己做最好

國家二級公共營養師高睡睡:草莓直接洗凈吃最好,如果孩子喜歡吃草莓醬,建議家長自己做,少買超市的加工產品。高。別看草莓身材小巧,五六個中等大小的草莓就接近100克了,因此,每天吃一把,大約10個左右,就能為身體提供100mg維生素C。

糖友們可以適量吃

國家高級食品檢驗員王楠:草莓口感清甜,但本身糖含量不高(糖含量為7.1%),糖尿病人適量吃點沒問題。而且,草莓可能對控制血糖有幫助。【詳細】

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