這2道菜年夜飯上太受歡迎了，貴是貴了點，但紅彤彤的好吃又喜慶

今天跟家人到外面當地的水產交易市場逛了一圈，每年我們家都會買上一些新鮮的蝦回來吃，特別是年夜飯的餐桌上必然少不了這紅彤彤的大蝦，做法有白灼跟啤酒燒蝦都是我們家人的最愛，過年了就要吃點好的，平時覺得貴的捨不得吃的，到過年家家戶戶都願意買點好的貴的吃，我們家過年除了各種雞鴨肉以外，必不可少的兩樣菜除了蝦以外，還有一樣就是東坡肉了，這兩樣才的色澤都特別的紅亮，上餐桌顯得特別的喜慶，紅紅火火過大年。接下來就來跟大家分享兩道我們家年夜飯上必不可少的這兩道菜的詳細菜譜步驟。這2道菜年夜飯上太受歡迎了，貴是貴了點，但紅彤彤的好吃又喜慶。

【啤酒蝦】

準備食材：鮮蝦、小紅椒、啤酒、蒜。配料：鹽、油、醬油、小青桔、大蒜、黑胡椒。

烹飪步驟：

1、將食材洗凈後，我們開始來處理蝦。新鮮的蝦洗凈用剪刀將頭部剪掉，然後在給蝦肉開背。

2、這樣既能方便取出蝦腸，而且在烹飪的過程中，蝦肉會更容易入味哦。將大蒜切碎備用，小紅椒切圈備用。蔥切成蔥花備用。

3、鍋燒熱，加入適量的植物油，油熱後將大蒜下鍋爆香。接著倒入蝦肉下鍋翻炒。

4、炒至蝦變色後，打入適量的啤酒，啤酒的量可以不用太多，沒過蝦肉即可。

5、大火燒制，湯汁收干後，加入剩下的蒜泥，小紅椒圈一同翻炒。

6、出鍋前加入蔥花，這樣一道美味的宵夜美食—啤酒蝦就做好啦。

【家常東坡肉】

準備食材：食材：五花肉、上海青、生薑、桂皮、八角、茴香、蔥、花椒。配料：黃酒、生抽、白砂糖、鹽、油。

烹飪步驟：

1、先來處理豬肉，豬肉洗凈後裝盤備用。將洗凈的豬肉放入鍋中，加入1小勺桂皮、生薑、花椒、1小勺的黃酒。加入適量的水，先煮一下豬肉。

2、趁著煮豬肉的工夫，在自家旁邊的小菜地里拔幾顆小蔥。

3、再拔幾顆上海青，自家種植的沒有打農藥的有機蔬菜，葉子都還有蟲眼呢，但是清洗乾淨就可以吃了哦。準備一個砂鍋，在鍋底鋪上幾顆蔥，還有幾片薑片放在一旁備用。

4、豬肉煮的差不多了，這裡不是焯水，是直接煮熟，煮到用筷子可以將豬肉插透就可以出鍋了。肉湯克別倒掉了，後面還要用到。將煮好的豬肉撈出瀝干水分裝盤備用。

5、將煮好的豬肉切成方塊，大小每塊都有2、3兩肉的大小了。切的方塊大小一致這樣燒出來擺盤更漂亮一些。鍋燒熱，加入2大勺的白砂糖下鍋煸炒，可以加入少許的油。將白砂糖炒至融化變焦黃色即可。

6、接著將切塊的豬肉下鍋煸炒，加入2勺的生抽，一同煸炒，炒至肉塊上色。將煸炒上色的豬肉轉移到砂鍋里，將肉皮的部分朝下擺好，加入半碗的黃酒，還有剛才豬肉的肉湯也一同倒入鍋中，加入一小把的蔥結下鍋一同燉煮。湯汁水的量大概將肉塊淹沒即可，不要太多水了。

7、將砂鍋放在媒體灶上燉煮1個半小時。趁著燉肉的工夫，我們來處理剛才菜地里拔的青菜，將老葉跟壞掉的葉子摘掉，然後洗凈後同刀子在菜葉的根部切十字花刀，這樣比較方便入味。將處理好的青菜放入熱水中加入1小勺鹽燙熟後裝盤備用。

8、1個半小時後，紅燒肉燉的差不多了，湯汁已經變少變濃稠了，接著開大火，將湯汁收干後即可出鍋裝盤。

以上就是這兩道菜的詳細菜譜步驟，你們家年夜飯必不可少的菜都有哪些呢？喜歡的話春節回家不妨也試試哦。

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