南方人最驕傲的一道菜，不用蔥姜別有風味，吃起來特別過癮

很多人炒菜的時候經常會用到香腸，香腸裡面最有名的就是廣東的臘腸和東北的臘腸。東北的臘腸比較符合北方人的口味，用鹽較多，臘肉也是得經過反覆的腌制，晾曬而得。但是廣式臘腸相對於東北的臘腸不太一樣，廣式臘腸不像北方的臘腸在腌制的時候要放很多鹽，製作過程中也不需要太多的蔥姜等調味料，裡面加了一點料酒，香味更加濃郁，嘗起來咸中還帶了一點甜味，很多人逢年過節都喜歡買上一些光是臘腸，回家送禮或者自己留著吃。

臘腸炒菜是南方很多人家裡都會做的拿手家常菜，把臘腸切好，加上一些喜歡的蔬菜一起，簡單的翻炒一下，蔬菜吸收掉了臘腸多餘的油脂，也吸收了臘腸的豬油香，臘腸也因為有了蔬菜一起炒，吃起來口感更豐富，油膩感也少了，簡簡單單就是一頓美味佳肴。廣式臘腸作為南方家常菜的魅力，你感受得到嗎？下面就帶你看看，怎麼用臘腸做出美味的菜肴！

油菜炒臘腸

配料：

臘腸、油菜、雞精和蒜適量、蚝油、芝麻油少量

詳細步驟：

1.把油菜去掉根，並且摘掉老葉，洗乾淨，放進鹽水裡泡上二十分鐘左右，這樣可以讓炒出來的油菜更脆更爽口！。

2.臘腸一根，洗乾淨後切成片。如果不喜歡腸衣的可以先用熱水泡一會，先把臘腸的腸衣剝下來，再切片。

3.把鹽水裡泡著的油菜拿出來，切成段，最好把莖葉都分開。

4.準備幾瓣大蒜，洗乾淨後切成末，如果有工具的可以直接磨成蒜蓉。

5.往鍋里放油熱一下鍋，等鍋熱了，先把油菜莖放進去，開大火快速翻炒一下。

6.接著放入切好的臘腸，倒入適量鹽和蚝油，不斷翻炒開來。

7.等油菜莖開始變軟的時候，把油菜葉放進去，繼續大火快速翻炒。

8.觀察油菜的狀態，等到油菜變軟了，撒入磨好的蒜蓉，淋上一點芝麻油，就可以出鍋了！

溫馨小提示：

喜歡吃臘腸的話可以多準備一根臘腸，臘腸熟了裡面的豬油溢出來，會讓這道菜更香！

炒菜的時候先炒油菜莖，因為這樣可以讓油菜莖吸掉一些油，炒臘腸的時候不至於太油膩；而且不放油菜葉是因為油菜葉很容易會炒老，炒的時間不能太長，在快出鍋時候再放油菜葉，等軟了馬上出鍋就行。

不知道北方的朋友，看完這道臘腸炒菜以後是不是也想嘗一嘗呢？趕緊去買點廣式臘腸回家試一試吧！

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