法媒：2018年新版米其林美食指南陷退榜危機

【環球網報道 記者 王戰濤】2018年度法國版「米其林美食指南」於5日新鮮出爐，此次新增了2家三星餐廳，5家二星餐廳和50家一星餐廳。據法國「歐洲時報」2月10日報道，法國美食界在迎來三星「新貴」的同時，也有前三星「名貴」自願退榜，義無反顧地逃離米其林三星的照耀。

就在2018新版米其林公佈於眾不久前，米其林正式宣布將南法三星主廚塞巴斯蒂安?布拉斯(Sebastien Bras)的餐廳從指南中刪除，2017年秋天，布拉斯主動要求退出米其林美食指南，理由是壓力太大。退榜成功後，布拉斯回應表示「特別開心」，彷彿「重獲自由」。

報道稱，近年來全世界有不少名廚不想承受米其林評級壓力，拒絕或退還米其林星星。米其林星級光環構築了一座料理界耀眼「圍城」，圍城內外的「拒星派」與「追星派」各執己見，反映了主廚們對米其林「愛恨交加」的複雜心情。

報道還稱，拉斯「退榜」之舉開了業界先例，但也從某些層面，反映出當前星級餐廳盈利模式效率不高，甚至米其林指南信任度下降等深層問題。如今人們的消費習慣改變，購買力也相對走低，高檔美食餐廳如何再次突圍，值得長期關注。

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