腐國盛產伯爵，於是我們在伯爵家喝了他的下午茶

去年十月，《3T生活指南》的三位野餐家跨越小半個地球，前往了8000公里外的大不列顛及北愛爾蘭聯合王國。

沒有錯，也就是人們口中著名的「黑暗料理王國」——英國

而我們此行的目的，恰恰是為了體驗「炸魚薯條」之邦的料理是何等——「光明」。

英國的天氣就是這樣，陰晴不定。當你已經逐漸習慣了略帶鹹魚味兒的凄風冷雨淋在頭髮和面龐時，偶露崢嶸的陽光，會瞬間把你與這個國度一起籠罩在溫暖幸福的懷抱當中。

那感覺如同身處天堂。

港口清晨的第一縷陽光

通往駱駝谷酒庄的林間小路

酒庄窗外，雨過天晴

光影變幻的高原牧場

在這樣的美好天氣中，我們走進了位於康沃爾郡的格雷莊園，來品嘗一頓「獨特」的英式下午茶。

Thoregothnan古堡 ｜ 英國南部的莊園下午茶

森林小徑中通往莊園的路

曾經貴族階層的住所至今仍是非請莫入的私人領地。

英國人愛喝茶是出了名的，與我們中國人一樣，飲茶，就是生活方式。

而他們的不同之處在於，如此愛喝茶的民族，卻幾乎不種茶。

因緯度較高且氣候寒冷，英國本土並不利茶樹的生長，三百多年來，無人嘗試在本土種茶。

而英國人喝的茶，大部份是採用中國、印度、斯里蘭卡等產區的茶葉，調配出不同的風味再行銷到本地或其他國家。（所以英國茶廠中，最有價值的人，是總拼配師）

國人熟悉的「川寧」（Twinings）茶，也只是世界著名的英國家族化茶「品牌」，而非英國的本土「茶」。

工作人員自豪地帶著我們參觀這座近700年歷史的莊園古堡。

莊園和茶園目前由Thoregothnan品牌團隊運營管理，而古堡則仍屬於格雷家族所有。

而我們這次下午茶的「獨特」之處就在於，這座莊園是唯一在英國本土種植茶葉成功的茶園，莊園所出品的Thoregothnan品牌茶葉，也就成為了全世界獨一無二的「英國茶」。而格雷莊園的主人，也正是享譽世界的「伯爵紅茶」（Early Gray）創始人——格雷伯爵二世（Charles Grey）的後代。

莊園曾經的主人——格雷伯爵八世（圖片來自tregothnan台灣官網）

為園丁修建的小屋，也已有上百年的歷史了。

沐浴在陽光中，猶如置身簡.奧斯汀筆下的「彭伯利莊園」

走在如雪般鬆軟的樹葉上，聽著它們在腳下摩擦的聲響。

留下秋天應有的色彩和質感，才是對她最好的珍重。

2014年，菲利普親王曾代表英國皇室，親臨這裡參觀視察，並在我們眼前這片美麗的茶田親手種植了兩棵茶樹。

菲利浦親王造訪茶園（圖片來自tregothnan台灣官網）

菲利浦親王種植茶樹（圖片來自tregothnan台灣官網）

莊園管理者喬納森先生向親王介紹並說明茶園種茶環境（圖片來自tregothnan台灣官網）

穿過令人陶醉的茶園，來到位於古堡中的Thoregothnan總部辦公室。

這裡已經為我們準備好了一頓正宗的康沃爾下午茶。

在專供享用下午茶的休息室中，擺放了各類Thoregothnan種植和出品的茶葉。

小飛挑了MANUKA蜂蜜茶，幻總選了傳統的Early Gray伯爵茶，小豐則選了Chamomile洋甘菊茶。

康沃爾下午茶的正確打開方式

我們印象中的英式下午茶，是精緻的茶具器皿和豪華三層甜品架所營造出的高貴儀式感。

但康沃爾地區的下午茶，卻是簡單、輕鬆而愉悅的。而除了香醇濃郁的茶之外，標配只有「三大件」：鬆軟可口的司康餅（scone）、凝脂奶油（clotted cream)、和美味的果醬。

享用它們的方式攏共分三（二聲）步。

第一步， 掰司康餅。先用手把餅掰開，而不是用刀切。因為通常這裡的下午茶，桌上的黃油刀都是沒有刃的（所以它只用來塗果醬和奶油）。

對於3T的野餐家們來說，手掰這事兒太不在話下了。

第二步，塗果醬（我們這次選配的是莊園自產的康沃爾本地李子醬）。注意必須是塗果醬！為了先塗果醬還是先塗奶油這事，康沃爾人和老鄰居德文郡打了上百年。（德文郡人喜歡先塗上他們引以為傲的奶油再抹果醬）

第三步，用勺子咼一勺或幾勺濃郁的奶油抹在果醬上面。注意奶油一定要厚！（厚度幾乎與半個司康餅相當）否則無法領略到它口感的真諦。

據在場群眾事後的回憶，這盒奶油上面有一層類似芝士碎屑狀的油脂層（像喝牛奶時的奶皮），而奶油本身則是極其的細膩順滑，入口清新、毫無甜膩卻回味悠長，與酸甜的果醬和噴香的司康餅實乃絕配。

其實先抹奶油還是先抹果醬連英國人自己都搞不太清楚，按照個人喜好的口味而定是最好的。只要你不把果醬和奶油各分一邊，當奶油和果醬在口中「充分地融合」時（幻總金句），一頓完美莊園下午茶就開始了～

與這美味茶點搭配不同口味的Thoregothnan調味茶，讓味覺找到了適宜的平衡。以伯爵紅茶來說，使用莊園茶葉、印度阿薩姆紅茶及義大利南部Calabria產區的佛手柑油混合，濃郁而豐富的茶香將此前口中的甜膩（再清淡也架不住猛吃）再次升華。

在親切友好的氣氛下，時髦喬納森先生與小飛通過「掃一掃」互加了微信。

在一頓輕鬆愜意的康沃爾下午茶後，Thoregothnan品牌的創始人和管理者喬納森先生也專程前來與我們見面。純正的英國紳士范兒，還真有點兒丹尼爾.克雷格版007的味道～

英國Tregothnan（萃格絲南）莊園起始於西元1334年，至今已經有將近700年的歷史，莊園的主人便是二百年前以伯爵茶配方聞名的格雷伯爵 Earl Grey 第八世直系子孫。

萃格絲南莊園在莊園管理者喬納森先生的努力下，於20世紀成功在英國種植出第一批茶，成為英國第一座也是目前所知唯一的茶園。莊園在2005年以 Tregothnan做為品牌名。

Tregothnan萃格絲南

地址： Tregothnan, Tresillian, Truro, Cornwall, TR2 4AN.

－ T i p －

如何識別傳統英式下午茶？

傳統英式下午茶中的三層甜品架表面看上去琳琅滿目，

其實卻有著英國人自己嚴格的規矩。

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最下面一層：手指三明治（也有三角形的）

中層：司康餅、奶油與果醬（康沃爾和德文郡的最愛）

最上層：馬卡龍等各色甜點

擺盤由下至上的順序遵照：由淡而重、由咸至甜的規律嚴格擺盤。

圖片來自網路

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