洛陽農民大媽街頭做綠豆不翻特色小吃 日售300多個生意爆棚

2月10日，河南省孟津縣橫水鎮街上，一個簡陋的塑料棚中，一張桌旁圍滿了人，他們都在吃著一種小餅，並不斷地蘸著汁，每個人都吃得津津有味。

大媽聲稱，這種小餅是孟津縣的地方特色小吃，名為綠豆不翻，色澤金黃，質地虛騰，既爽口又富有營養，老少皆宜。

大媽名為張密，是當地農民，今年59歲，已經在當地街頭製作這種美食5年多了，每天自早上7點開攤，手都沒有停歇過，5個鐵鏊子輪流製作也往往供不應求，每天上午能製作300多個。

春節期間，比往常更忙碌一些，因為在外的人回到老家，不約而同都來到她這裡，品嘗一下家鄉的小吃味道。

張大媽聲稱，製作不翻通常先把鏊子燒熱後，抹上油，舀一勺綠豆糊往裡一倒、攤勻即可。蓋上鏊子蓋，片刻工夫不用翻就熟。

這種綠豆不翻以上好的綠豆為原料，經一夜浸泡、漲發、去皮，磨成豆糊狀即可。

烙制的時候，再加入雞蛋、食鹽調製，而後盛在特製的鏊子內用火煎烙而成。

這種帶雞蛋的綠豆不翻一元一個，不帶雞蛋的綠豆不翻0.5元一個，人們還可以自己攜帶雞蛋前來加工，5角元一個。如今這種地方特色小吃在一些景區也備受熱寵，深得老人和孩子們的喜愛。

不翻很薄，一般是蘸著兌有大蒜、姜、柿子醋、花椒水、小磨香油、醬油等十餘種調料調製的汁水吃，嚼嚼起來，味美無窮。

新鮮的綠豆不翻出爐後，還冒著騰騰的熱氣，空氣中還有一股綠豆的清香味道，孩子們看到這種特色美食，垂涎欲滴，一會功夫就能吃三五個。【原創作品，歡迎關注，嚴禁盜用，侵權必究】更多信息和線索內容投稿，請關注微信公眾號（洛陽事兒連連看）。

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