三色蒸蛋，雞蛋鴨蛋松花蛋，酥香鮮糯，色彩顯眼，造型別緻有營養

四個雞蛋蛋黃蛋清分離。

蛋黃加少量涼開水，一點點鹽，打散後濾除泡沫，備用。

一勺藕粉加涼開水化開後倒入蛋清中，打散備用，注意蛋清中不要加鹽。

長方形模具用錫紙包好，注意一定要塗上一層黃油，否則熟了之後會粘的。我用的模具是大約18x8cm的。

松花蛋先開水煮5分鐘使蛋黃凝固，然後切成小瓣。熟鹹鴨蛋去皮切小瓣，注意盡量選用鹹蛋黃不出油的，否則容易散。

切好的松花蛋和鹹蛋交錯放入包了錫紙的模具中，用力震兩下，注意不要攪拌。

鍋中水燒開，上鍋蒸10分鐘，使蛋清基本凝固。

蛋黃液倒在基本凝固的蛋清上，再蒸10分鐘。模具蓋上保鮮膜蒸出來會更平整美觀，如果擔心保鮮膜高溫加熱不安全也可以不蓋。

蒸好後稍微放涼一會兒。

尚有餘熱的時候就要倒扣去掉錫紙，否則完全涼透後錫紙可能會不好分離。

冷藏後即可切片裝盤。

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