知道了這個方法，自己在家也能做的蛋糕

食酒說shijiushuo

戚風蛋糕好吃又基礎！可是很多人做不好，今天就讓我來教大家一起來製作這款美味的戚風蛋糕！雞蛋55g左右，用料是一個八寸的。烤箱用的UKOEO的風爐，可以一次同烤四個八寸，很給力。

用料 ：

步驟：

先將白糖A倒進蛋黃里

將糖和蛋黃輕輕的混合均勻，攪拌到看不見糖時就是可以了，將做好的蛋黃醬放在一旁待用

將黃油和牛奶放入鍋中混合一起煮

當煮到黃油化開與牛奶相融就行了

將融化好的黃油牛奶混合物倒進蛋黃醬裡面

攪拌均勻就行了

將麵粉倒入蛋黃醬中一起攪拌均勻

攪拌到有光澤而且看不見麵粉顆粒為止

將蛋白放進攪拌缸中進行攪拌，糖要分三次放入跟蛋白攪拌。當攪拌至出現泡泡時加第一次糖。當泡泡消失時加第二次糖。最後一次加糖是當蛋白全是白色並有紋路時。

大概打成這樣，最後蛋白攪拌到乾性發泡，並沒有光澤。

攪拌好的蛋白也分三次與蛋黃醬攪拌均勻。先放一次，攪拌均勻，再放第二次，接著第三次。

最後攪拌好的混合物用勺子蘸起來會像布瀑一樣流下

然後將其倒入8寸的模具，稱量好500克一個。進爐前要輕輕提起模具並鬆手，讓其撞擊桌面將蛋湖的空氣排出。提起高度十厘米就行，不用太高

這次我用的是家寶德E6050風爐烤箱，將四個8寸的放入一起烤，溫度設置為150度，時間為50分鐘。其他的烤箱要自行調整溫度時間。

如果只烤一個，也可以按照這個設置，這就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔著屏幕都聞到了香氣？

還有9分鐘就出爐咯！

出爐後也提起放下讓模具撞擊桌面三下，然後倒扣放在曬網上。

然後香噴噴的戚風蛋糕就完美出爐啦，按照這個方法做的戚風蛋糕特別的美味Q彈,做給家人和朋友最好不過！

小貼士

1.蛋黃糊攪拌的整個過程都不需要太久的時間，攪拌多了，麵粉的麵筋太強，會影響烘烤後蛋糕面的回縮。

2.蛋白一定攪拌到乾性發泡，攪拌到濕性發泡會影響烘烤時，蛋糕糊因為水分太多，造成蛋糕面的裂開。

3.溫度不要太高，這會造成烤好的蛋糕凹底。

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