春節燉一鍋鯽魚豆腐湯，湯鮮味美不上火！

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鯽魚肉質細嫩,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，愛美想保持青春活力的女性可常吃。從中醫角度講，鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡等效果。過大節，吃大餐，肥厚油膩的食物估計您不會少吃，所以適當給腸胃放個假，來一鍋清爽又香濃的鯽魚豆腐湯，補充豐富的動物植物蛋白質，還能將身上的寒氣濕氣趕走，讓春節期間的你也漂漂亮亮的！

鯽魚要先過油煎一下再燉煮，煮的時間越長，湯越白、味越濃。湯要比炒菜提前準備上，這樣才能和美味同步上桌。準備年夜飯，您最好找個幫手一起干，說說笑笑間，年夜飯準備好了，一點兒也不累！吃著美味，喝著靚湯，特別是喝一碗魚湯，「如魚得水，風調雨順發大財」，是不是很美？

【鯽魚豆腐湯】

材料

鯽魚1條，豆腐1塊

油少許，料酒少許

姜1塊，香蔥2棵，香菜1棵

白鬍椒粉少許，鹽少許

水適量

製作過程

1.新鮮鯽魚去鱗去鰓去內臟，尤其是腹內黑膜一定要清洗掉；南豆腐一塊，香蔥、香菜、姜準備好；

2.炒鍋中倒少許油，用廚房紙或者乾淨的毛巾將魚身上的水擦凈，油到7、8分熱時，將魚入油鍋中，因為魚身上沒有水了，所以不會油花四濺；

3.將鯽魚兩面煎至微黃；

4.撒入薑片，再倒入少許料酒，再倒入足夠量的熱水，趁熱一激，魚香味兒就出來了，大火煮開；

5.將魚和魚湯倒入電燉鍋中，沒有電燉鍋就直接放在煎魚的鍋中，但要控制好火候和時間；

6.電燉鍋內膽入外鍋中，通電，選擇「煲湯」程序，默認2小時，可以根據自己喜歡的口感提前或者延長時間；蓋上蓋子，慢慢煲著，可以利用這段時間將豆腐切塊、香蔥香菜切寸段備用；

7.待魚湯煮到濃稠或者自己的狀態時，將豆腐塊入鍋中；

8.再來少許白鬍椒粉；

9.再來適量鹽；蓋上蓋子，繼續煲10分鐘左右，出鍋後撒香蔥香菜段。

烹飪小技巧

1.鯽魚入油鍋前擦乾身上的水珠，可以防止油花四濺；煎至兩面微黃，魚湯不腥，煮得時間久一些，湯白味濃；

2.豆腐滑嫩細膩，早放晚放會有不同的口感，可以隨自己的喜歡決定放湯中的時間；

3.白鬍椒粉、香蔥、香菜，都有去腥提鮮的作用。

「Meggy的美食廚房」

全平台網名「Meggy跳舞的蘋果」

一個有態度的70後廚娘，6年前還是一名英語老師

自從愛上烘焙後便一發不可收拾

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