香菇豆腐鯽魚湯，香香香

鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。用來煮湯既營養又美味。一個簡易的家常菜，加入了香菇味道就變得香濃。

主料：鯽魚，豆腐，香菇

輔料：香菜，食鹽，姜，水

做法：

1.鯽魚去魚鱗內臟和魚鰓切成2段，豆腐十字切開一塊成4小塊，香菇提前用水泡軟切開，姜拍列，香菜切段

2.熱鍋下少許植物油把魚煎至兩面金黃，翻過來是灑進鹽，這是灑鹽煎魚不會爛，煮湯時魚也不易爛

3.煎好的魚移過燒熱的砂鍋，加500毫升的熱水和姜燒煮

4.煎鍋下豆腐和香菇，豆腐表面稍煎變色，香菇煎出的香味

5.煎過的香菇豆腐也轉移到砂鍋里，蓋上蓋燒約10分鐘

6.出鍋前加入香菜

烹飪技巧

1.煎魚時灑鹽煎魚不會爛，煮湯時魚也不易爛；

2.不用原鍋改砂鍋煮湯是避免煮好的湯有太多的油。

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