顏值最高的10道揚州菜

.............................................................................................都說舌尖上的記憶，會是最深刻的。揚州菜給你有什麼樣的印象呢？所以揚州行，第一篇選擇了這份共鳴。它帶著8月初的熱氣，緩緩而來。一定許多遺漏，卻也是最實在的體會。

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第一道 大煮乾絲 豆製品控的小確幸

大煮乾絲最為入味 是我來揚州最喜歡的一道菜這些乾絲里，尤其大煮乾絲，雞湯的鮮香完全融入於豆腐皮當中，一口下去，回味無窮。比起粵式的早茶，揚州的的確多了很多豆製品。弱弱的問一下，揚州所在地區是大豆主產區嗎？怎麼有這麼多的豆類食品呢。還是說揚州人痴迷豆製品，所以無妨豆子有木有？

第二道 金剛臍泡京果粉 老揚州人的最愛

它有一個酷酷的名字：金剛臍泡京果粉。字字有力量的感覺起初只是覺得口感好好，超細膩，沙沙的，像是小時候的零食，但又叫不上名，很神秘的東東。聽到它的名字後，又覺得可以問一個十萬個為什麼了。為什麼是「金剛」？這麼所向披靡。為什麼帶著「京」字？ 看來我真的功課做得不好，若提前查找揚州小吃，京果粉應該也是在其中的，竟已有上百年的歷史了。裡面有糯米、麥粉、糖桂花等，還有大量的油分。

在過去計劃經濟的時間裡，京果粉只有限於孕婦產婦才可以買到。越是這樣難得，這次偶然的機會嘗到了，好歡喜啊。

揚州最有名的京果粉是大麒麟閣，是下次再來要去嘗嘗的。

第三道 鹽水鵝 揚州人叫「老鵝」

其實餐桌上的鵝和鴨，我是一直分不清楚的。平時，鵝立挺著高挑的脖子，所以很好識別。做成菜肴，放在桌上就實在不好區分了。鹽水鵝是淮揚菜的代表作之一，既可以做冷盤、又可以做主食的一道菜。又不禁想起途徑鎮江時，省道上偶遇的那車鵝們……它們是不是都是廚房的菜肴了。

第四道菜 千層油糕 孩子們的最愛

小盆友們最喜歡的千層油糕，入口很鬆軟嫩滑。蒸制的糕點裡，帶著好似豬油味道一樣，卻不肥膩。我還是有些外貌協會，這粉色直接讓我中招了。怕轉一圈到我這裡就沒有了，趕緊起身走了一大圈、拍了再吃別的。

第五道菜 高郵雙黃鴨蛋 顏值高

這是道小菜，色彩最奪目，高顏值，絕對的白富美。這四天里，每餐飯都有它的身影。

第六道菜 獅子頭 真心無麵粉的糰子

這是舌尖上的中國出現過的招牌揚州菜，分量很足。入口即化，肥瘦搭配剛剛好，有肥而不膩。

第七道菜 揚州炒飯 國民主食

這道菜是無人不知無人不曉，國民級別顯然！雞蛋、豌豆、蝦仁、海參等食材很豐富卻不累贅，顆粒均勻，飯粒能夠粒粒分明、雞蛋拉絲，需要技術。

第八道菜 陽春麵 繁而化簡

這麼多美食中，最簡單一道，樸素卻暖心。豬油、香蔥、高湯以配料，演繹著最具回味的生活菜肴。

第九道菜 蟹黃灌湯包 必須體驗的大薄皮包子

蟹黃湯包許多人建議是要吸管來吸才過癮，你看上圖的吃法，更考驗技巧。因為包子的皮兒真的太薄，要在最短的時間快點吸掉湯汁、而後吃掉。誰吃完，盤子上最乾淨，就真是最厲害的。我吃過了才知道的確不容易做到，因為剛剛把包子提起來，就破了，撒了不少在衣服上，不優雅啊。

湯包里的湯汁很鮮美，很濃郁的蟹味。吃的速度太快，只得下肚後慢慢回味了。

第十道菜 五丁包 三丁包

五丁、三丁，雞丁、筍丁、參丁等，餡兒料非常足，好精細的加在其中。完全沒有抵抗力餐餐都是決定下一頓開始減肥，可是根本做不到，你接著看，越看肯定就越理解我了。

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