用一道甜品給年夜飯增點趣！你會選哪一道？

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02-2018

無論是中式，還是西式，

一個甜品的理想，

都是帶給你快樂和甜蜜。

——沃茲基碩德·柿君

隨著年味越來越濃，相信不少柿粉已經回家了，沒回家的人應該也在打包行李，準備啟程。

but慢著，在柿粉回家前，我有一份絕世武功秘訣年夜飯甜品指南要傳授給你。

只要有個這個指南，無論是中式甜品還是西式甜點，統統手到擒來，保證讓你成為年夜飯中最受歡迎的俏廚娘！

牛奶湯圓

準備材料：速凍湯圓一袋、牛奶一袋、白砂糖適量。

step0 1：在容器中裝入適量滾水，放入湯圓，蓋上蓋子。注意，湯圓放入數量視容器大小而定，不要一次性煮太多。

step 02：將容器放入微波爐中，高火微波熱3~4分鐘。看到湯圓浮起水面即可，時間太久會爆餡哦。

step 03：另取容器，倒入牛奶和砂糖，不加蓋高火微波1分鐘左右。

step 04：將煮好的湯圓放入熱牛奶中即可。

豆沙糯米糍

準備材料：糯米粉150g、玉米澱粉50g、白砂糖25g、牛奶200g、豆沙220g、椰蓉30g。

step 01：將糯米粉、玉米澱粉、白砂糖放入微波爐碗中加入牛奶，攪拌均勻。

step 02：放入微波爐中高火加熱4分鐘，然後取出，稍微冷卻。

step 03：將糯米團分為約35g一個的麵糰，將豆沙分成約20g一個的小團。

step 04：將糯米團壓扁，包上豆沙，收口搓圓，均勻抹上椰蓉即可。

蜜汁紅棗蓮子

準備材料：紅棗150克、蓮子與紅棗個數相同即可、蜂蜜20毫升、白糖5克。

step 01：蓮子提前放入清水泡一夜，紅棗提前半個小時泡一下。取出紅棗核待用。

step 02：將蓮子放入去掉棗核的紅棗里夾好，放入盤中。

step 03：在較大的微容器內裝些水，安好隔層，再放入裝有紅棗蓮子的盤子，用保鮮膜包好。

step 04：放入微波爐，按下微波鍵熱20分鐘。

step 05：取出。在一個小鍋中裝入60ml水，加入蜂蜜和白糖小火煮一下，熬成蜜汁。

step 02：將熬好的蜜汁均勻地淋在紅棗蓮子上即可。

土豆紫薯球

準備材料：紫薯4個、土豆為紫薯數量的一半、牛奶適量、煉奶或糖適量、生粉適量。

step 01：紫薯和土豆用微濕的紙巾包住，放微波爐中火熱10分鐘左右，直到土豆、紅薯稍軟即可。

step 02：紫薯和土豆分別壓成泥。在土豆泥中加入甜牛奶、鹽、攪拌均勻，直到土豆泥成為不粘手的一團。

如果攪拌過程中土豆泥較干，可以加入適量的牛奶，繼續攪拌。

step 03：紫薯泥中加入牛奶和生粉的混合液，如02步一樣，攪拌至不粘手一團。

step 04：取一塊紫薯泥和土豆泥，將土豆泥包進紫薯泥中，類似包湯圓，然後表面沾點熟芝麻。

step 05：將紫薯球裝盤，放入微波爐高火熱1分半左右，取出即可食用。

焦糖布丁

焦糖材料：精製白砂糖20g、水10ml、熱水15ml

布丁原料∶雞蛋一個、牛奶100ml、白砂糖20克、香草精少許

step 01：將焦糖材料放入小鍋中，中火熬煮，不停攪拌至暗焦紅色，放置待用。

step 02：往牛奶里放入砂糖，入微波爐60～70度一分鐘。取出，攪拌至白糖化開。

step 03：打破雞蛋，倒入02的牛奶，加入香草精，拌勻。注意，牛奶溫度不要太高，否則雞蛋會被燙熟哦。

step 04：將打勻的布丁液慢慢注入布丁模中，再注入01里的焦糖汁，除掉液面上的氣泡。

step 05：在布丁碗上包上保鮮膜，並往底托盤內注入一些水。放入微波爐，200W加熱6分。如果表面還沒變硬，可繼續適當加熱。

甜甜圈

準備材料：雞蛋3個、低粉105克、玉米油20克、細砂糖60克、酸奶50克、巧克力幣30克、彩色糖珠適量。

step01：雞蛋打入碗中，加入細砂糖，隔熱水高速打發至濃稠，再低速打發至蛋液粘稠細膩。

step 02：分兩次篩入過篩低粉，攪拌均勻，震出大氣泡。

step 03：蛋糕糊倒入裝入12連杯不粘蛋糕模，輕震幾下。

step 04：放入烤箱中層，上下火160度烤25分鐘。

step 05：取出，擠上融化的巧克力液，撒上糖珠，冷卻即可。

戚風卷

準備材料：蛋清4個、蛋黃4個、牛奶50g、白糖60g、麵粉70g、油44g、鹽2g、塔塔粉適量。

step 01：蛋黃加10g白糖，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色。

step 02：分多次加入色拉油和牛奶攪拌均勻，篩入麵粉，攪拌均勻，待用。

step 03：蛋白和塔塔粉放入另一容器中，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白。

step 04：加入剩餘的白糖，攪打至蛋白呈軟峰狀並硬性發泡。

step 05：將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩餘的蛋白膏中，輕輕攪勻。

step 06：將混合好的蛋糕糊倒入模具，鋪上油紙刮平，放入烤箱中層，180度烤15分鐘。

step 07：出爐冷卻後，倒扣至操作台上，揭去油紙，擠入奶油，捲成卷即可。也可在蛋糕卷上方擠上奶油，加入自己喜歡的水果，裝飾一下。

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春節快樂

HAPPY NEW YEAR

至此，年夜飯甜品篇就結束哦了，這些甜點中，有沒有你愛吃的那款呢？其實，無論是做中式甜點還是做西式甜點，都是一份心意。柿君預祝柿粉們在新的一年，就像人人愛吃的甜品一樣，生活甜蜜、幸福。

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