預防糖尿病，應該多吃這類食物

澳大利亞莫納什大學的Mari?o等人發現，食用富含短鏈脂肪酸（SCFAs）的飲食可預防1型糖尿病，該研究結果刊登在《自然?免疫學》雜誌上。

「

哪類食物能夠產生SCFAs？富含纖維素的蔬菜、水果、粗糧等飲食，在腸道細菌的作用下，會產生丁酸等SCFAs。例如，玉米是一種高纖維澱粉，在腸道微生物群的作用下，發酵產生SCFAs。

」

越來越多的證據凸顯了腸道微生物群在1型糖尿病發展中的重要作用。那麼，腸道微生物群又是如何影響疾病發生的呢？一些研究表明，這可能與微生物群產生的代謝物質有關。

1型糖尿病同其他自身免疫性疾病一樣，由易感多基因決定，而富含短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）的食物能夠通過不同作用方式對免疫系統產生重大影響。

研究人員用能夠產生SCFAs的食物來餵養非肥胖糖尿病（non-obese diabetic，NOD）小鼠。

乙酸和丁酸是主要的SCFAs。乙酸減少邊緣區域（marginal zone，MZ）B細胞數量，而MZB促進胰島自身抗原反應性T細胞增殖；丁酸提高調節性T（Treg）細胞的數量和功能。這兩種作用都能減輕NOD小鼠的胰島炎症和糖尿病。

總之，NOD小鼠在攝取專門食物後，由乙酸和丁酸等SCFAs能夠幫助NOD小鼠抵抗胰島炎症，並能夠減緩糖尿病的進展。

然而，值得注意的是，儘管大多數研究表明，SCFAs能夠促進免疫調節、改善自身免疫性疾病，但是SCFAs也可能會加劇一些自身免疫性疾病。因此，需要進行更多的研究來全面了解食物提供的這些SCFAs的效果，以衡量它們在人體中是有益的還是有害的。

參考文獻：Nature Immunology 2017;18:519-529

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