話明食燒鵝，你給這個我做咩啫！
龍津東路驛巷
開著一個超不起眼的小店
店裡只賣兩種東西
而且還全是素的
但在廣州早已很難吃到這一口
何況人家
是從已結業的老字號里出來的
說好的燒鵝呢？
朋友說，要請我到龍津東路吃燒鵝，據說還是廣州的老字號。肉食主義者的我簡直興奮到不行。
到了還要走這條小巷子，九曲十八彎的，看來這家店應該非常的好吃，不然隱藏成這樣都能被發現。
一路小走，走到了店門口，當我看到這家店的時候，我赤裸裸的感覺到了欺騙。
喂，說好的請我吃燒鵝的呢？你給我這個是什麼鬼？一個小檔口，還全素食，關鍵是，還只有兩樣可以選！
齋燒鵝也是燒鵝
沒有錯，這就是把我拐過來還欺騙了我感情的罪魁禍首，齋燒鵝。
講真，一開始真不知道這塊豆腐皮哪裡像燒鵝了，結果湊近一看發現，這表皮和燒鵝還真有點像欸。
點了齋燒鵝，老闆就會把它從柜子里取出來然後剪開，記得要撒上點芝麻。剪的時候啵啵脆的感覺還挺誘人的。
剪成小片感覺更像斬開了的燒鵝皮了，聞起來有點的豆香味。放進嘴裡，剛開始嚼的感覺就感覺它只是一塊豆皮。
可怕的是，第一塊嚼久了，真的可以吃到它燒鵝的口感，和市面上的豆皮完全沒有可比性。而且真的，完全停不下來。
很小的店面，沒有堂食，只能拿著邊走邊吃。但可能你買一袋邊走邊吃，走到巷子口的時候就想跑回去再來一袋了。
為了補償我還要請我吃扎蹄
回去再買一份的時候，朋友說為了補償我，請我吃份扎蹄。
齋扎蹄和齋燒鵝相比就紮實很多，但一開始聞起來沒有那麼重的豆香味。
剛說完沒那麼重的豆香就打臉了。老闆從旁邊的鍋子里拿出來一整鍋剛蒸好的扎蹄，豆香重到直接飄到門口。
豆皮卷好，下鍋蒸熟，然後再拆掉綁住它的繩子。臨賣前再微微的煎一下，這就是扎蹄，工藝比齋燒鵝複雜多了。
老樣子，必須帶上點芝麻才香，剪開之後的扎蹄裡面果然是一圈圈的。
因為不是純油炸，第一口吃會有點失望，但是嚼多兩下，扎蹄緊實的口感和豆香味就出來了，不知不覺又消滅了一袋。
店名叫菜根香嫡系
現在在做素食的是位阿姨，而教會她這門手藝，並且和她一起搭檔的是阿姨的工友，一位80多歲的老伯。
問了阿姨，小檔口其實叫做菜根香嫡系，和那家04年結業的老字號菜根香有上那麼一段淵源，因為老伯在那跟著素菜和尚學過藝。
但前兩年，老伯已經去世了。如今70多歲的阿姨，依舊周而復始的在這裡忙碌著。
雖然賺的錢不多，但阿姨依舊在巷子堅持著。除了對菜根香僅存手藝的延續，更多的，可能是她和老伯之間的一份友誼的承諾。
歷史小科普
菜根香是一家素菜館，1933年創立，2004年結業。店裡的素食曾經風靡一時，有10款素菜被列入了中國名菜譜。而「菜根香」這個的名字其實是來自於《金剛經》中的「心安茅房穩，性定菜根香」。
商 家 信 息 Information
餐廳：菜根香嫡系齋滷味
人均：6元
營業時間：9：00-14：00；16：00-賣完
地址：荔灣區龍津東路驛巷17號
交通信息：地鐵：陳家祠站C出口步行680米
公交：中山七站、康王北路站、龍津東路站
用餐提示
?食齋者完全可以放心，100%素食；
?下午4點開門，但是賣完了就直接關門的哦；
?別看那麼一家小店，東西還那麼便宜，老阿姨很潮，會用微信收款的；
?因為是素食，每月的初一十五，以及年三十，都是最忙碌的，請妥善安排時間。
文案 | 米九
攝影 | 琦縢
得 閑 吹 下 水
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素三文魚，外觀、口感、味道，和三文魚一模一樣
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