正準備過春節的你，會需要這篇文章！春節白茶沖泡指南
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最近，街上的年味越來越濃郁。
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。
千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。
蔥綠的大榕樹上，掛滿了紅燈籠。紅配綠，竟意外地和諧，絲毫沒有野獸派那般天馬行空地「辣眼睛」。
這時候的您，是不是已經將家裡里里外外拾掇了一遍，置辦好年貨，坐等好家人團聚呢？
作為中國的傳統節日，少不了要走親訪友，熟絡熟絡感情。但這走親戚，總不能兩手空空吧。
想來，機智的您也早早備下了伴手禮。比如近兩年十分流行的老白茶，聲名大噪的武夷岩茶（肉桂）等。
就連李麻花這小妮子，今年都早早地要了一箱2014年的白露餅，作為送禮之用呢。
禮物選好，人也登門了，但有件事您可別忽視，您得演示一遍茶要怎麼泡吧。
就拿白茶來說，許多茶友還是一片朦朧，根本不曉得沖泡白茶的技巧。
這茶浪費了不說，說不定因對方的沖泡手法不對，讓茶變得苦澀、難喝，要是誤會了您送是便宜貨，那可太傷感情了！
是以，村姑陳建議茶友們，送禮之後，別忘記演示正確的沖泡方式！
《2》
像村姑陳如此貼心的小姑娘，在去年，早就考慮到了這個問題。
這積攢了一年的經驗，是時候分享給各位。出門的時候，最好能帶上自家120毫升的白瓷蓋碗！
啥？送禮還要自己帶蓋碗？莫非對方家裡沒有茶具？
非也！要說茶具，這年頭，誰家裡不會備上一套？只是沖泡的茶具，實在是眾口難調呀！
比如去年，村姑陳到小舅媽家做客，舅舅家裡使的是汝窯茶具，蓋碗、茶杯、茶海一應俱全。只是這汝窯茶具，非沖泡茶葉的最佳選擇，燙手不說，還容易把茶泡得又苦又澀。
再比如大伯父家，雖用的是白瓷蓋碗，但這容量也太大了，目測有180毫升，這蓋碗端在手裡，十分笨重，就更別提方便沖泡了。
工欲善其事必先利其器，若茶具沒選對，可泡不出白茶的好滋味。
機智如我，早早地為自己準備了一套旅行便攜裝，裡頭有120毫升的蓋碗，還有茶海，茶杯。
且看村姑陳今年如何用這套蓋碗教會各位親朋好友泡茶，讓他們成功入白茶的坑。
言歸正傳，說了茶具，還要提到白茶的正確泡法。
《3》
白茶的沖泡，要依據白茶的屬性選擇。
如果我們沖泡的是新茶，最好的方式就是用白瓷蓋碗沖泡。
如果我們沖泡的是老茶，過年的時候用煮茶法最好，輕輕鬆鬆解決泡茶問題，還能讓一家人都能喝上熱茶。
但一些沖泡細節，不容忽視。
先來說說共同需要注意的細節。
第一：投茶量把控到位
投茶量的選擇，可決定一泡茶的好喝程度。若是沒有控制好投茶量，這茶不是太淡，就是太濃，怎麼喝滋味都不大對勁。
給一個投茶量參考值。
用120毫升左右的白瓷蓋碗泡茶，投茶量控制在5克，不論新茶、老茶、散茶、餅茶，一應如此。
用600毫升左右的煮茶壺煮茶，注水量控制在400毫升，投茶量為3-5克之間。注意，新茶不適合煮茶，只有上了年份的白茶才適合煮著喝。
若是沒有控制好投茶量，這茶煮出來，將會成為四不像的。
屆時，即便您送的是最頂級的高山白茶，最後也將成為過眼雲煙。
第二：沖泡用水要選對
除了投茶量，沖泡白茶時用到的水也很關鍵。
陸羽在《茶經》中提到，「其水，用山水上、江水次、井水下。」（詳見陸羽《茶經·五之煮》）
簡單來講，沖泡白茶用的水，以山泉水為佳，若是我們有條件，泡茶最好可以使用山泉水。要是條件有限，那使用礦泉水也是可以的，但是千萬別選擇自來水。
自來水經過人工消毒，會帶有一點兒類似漂白水的氣味，這些氣味，容易影響白茶的品質，且這種味道聞起來，沖鼻。
要是用自來水泡茶，原本高揚的香氣，將會受到嚴重的影響。香氣花香、毫香、粽葉香、葯香這類舒服香氣，早都消失地無影無蹤。
若不想我們喝到的白茶，帶有漂白水的味道，千萬別挑戰用自來水泡茶。
接下來，再來說說新白茶和老白茶沖泡的細節。
《4》
沖泡新白茶，一定要注意注水方式
所謂的新白茶，指的是當年製作好的白茶，包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。這三種茶，有一個共同點——內含物質豐富。
新白茶豐富的內含物質，得益於白茶淳樸、自然的加工方式，白茶只經過萎凋和乾燥而來，營養物質損耗少。稍微一衝泡，內含物質便會大量釋放。
在沖泡新白茶時，特別是在沖泡白毫銀針和白牡丹茶時，要格外注意注水（注入100℃沸水）的方式。最好是沿著蓋碗邊緣，用畫圈注水的方式，這樣能避免沸水直接衝到茶葉上，影響口感。
與新茶相對比，老茶經過陳化後，物質慢慢轉化，茶葉也變得「老」了些，對沖泡方式沒有太大的挑剔，不像新茶那般嬌貴。
沖泡老白茶，水溫不容忽視。
在沖泡老白茶時，一定要用100℃沸水。老白茶經過多年的陳化，好似一個睡美人，需要一種方式喚醒。
喚醒的方式也很特別，只要用沸水即可，是不是覺得超級簡單？
在沸水的作用下，老白茶中那些封閉的毛孔漸漸舒展開，內含的物質開始釋放。這些物質包括：茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、茶多糖、果膠物質、黃酮類化合物等。這些物質溶於水中，讓老白茶具有了湯水醇厚、稠滑的特點，喝在嘴裡，爽滑無比。
除了沖泡的水溫要把空格到位，這煮茶的水溫，同樣不能忽視。
煮白茶的時候，我們會面臨一個問題——冷水投茶還是熱水投茶？
當然是熱水投茶！
水燒烤之後投茶，茶和水只要稍微沸騰一下就能關閉電源，而後用餘溫加熱，經過加熱後，白茶的茶湯濃度適中。
要是從冷水開始煮茶，容易讓茶湯變得太濃，影響口感。
《5》
茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。
選對用水，學會沖泡小技巧，還愁泡不出好茶嗎？
這是不存在的！
距離春節，還有三天時間。趁著三天時間，趕緊快快操練一下沖泡技巧，鞏固鞏固技能。屆時，我們也能在茶桌上低調地炫技一把。
瞧，我可是會泡白茶的人。
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