花生的正確打開方式——吃花生，不上火

春節時期走門串戶，茶几前的點心盤裡總有花生這樣的過節標配。往往伴著親友間不停的嘮嗑，手上不自覺地重複剝殼、送入口中、剝殼、送入口中這樣的動作，直到喉嚨不適，你才驚覺自己吃花生上火了。

其實，一般來說吃生花生是不會上火的。但是，花生本身大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。所以，煎、炸或用火直接爆炒方式的花生很容易使人上火。

而如果想愉快地、不上火地吃花生，水煮花生是個不錯的選擇，這種烹飪方式相對平和些，使得味道清爽，並能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等。

並且，比起用油煎、炸或爆炒方式對花生中富含的維生素E及其他營養成分的破壞，水煮花生則破壞得較小，保留了較大的營養價值。

從營養成分來看，花生有「植物肉」的美稱，可謂是名副其實。每100克花生含有7克飽和脂肪酸、16克多不飽和脂肪酸、24克單不飽和脂肪酸。大多數單不飽和脂肪酸是以油酸的形式存在，其中亞麻酸是人體必需的脂肪酸之一。

值得一提的是，花生能為人體帶來豐富的B族維生素，其中的維生素B3的含量也很可觀，每100克含有1毫克，100克花生所含的維生素B3是人體每日需要量的120%，維生素B3不怕加熱，它能夠幫助營養物質轉化為能量。

從養生功效來說，中醫認為花生性平，甘，入脾、肺經。適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

所以，這麼多營養價值的花生，你還忍心讓煎炸的方式破壞它嗎？！

看到這兒，可能有些人會想啦，那萬一街上就沒看到水煮花生呢。這個簡單，可以自己做啊，過年期間，自家動手做點小食招待客人，不是比外面買好的乾貨更有心意嗎？奉上做法！

材料:

新鮮花生2斤、清水適量、鹽4勺、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、陳皮、生薑。

做法:

新鮮花生先用自來水沖洗乾淨外皮的泥土和沙粒。準備好所有的調料。

鍋里加入沒過花生的清水,放入所有調料,煮開。調入4——5勺鹽(嘗一下,水比平時炒菜的鹹度要咸一些就好),蓋蓋,轉中小火,30分鐘。關火後,再繼續浸泡半個小時,會更加入味。

注意哦，生花生入味與否,在於浸泡的時間,浸泡時間越長越入味。煮好的花生在20——30度的常溫下,特別容易變質,煮好的花生,應放在保鮮盒裡,倒入一些煮花生的湯,放進冰箱冷藏保存,吃多少取多少。

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