開業40多年的粥店，島上頭牌美食，卻死活不開分店

加班到11:40，

平時熱鬧的馬路上，

寥寥幾個行人，

除去一對你情我濃的小情侶

興緻勃勃地在壓馬路，

其他人皆腳步拖沓，神情疲憊。

擦肩而過之際，

連稍稍抬頭都懶得。

一整天的工作早已耗透全身最後一點精力。

聽到自己肚子發出尷尬的聲音，

才想起距上一頓飯

已經過去了十幾個小時。

自己選的路，

跪著都要走完。

嘆口氣，

向前方燈光處走去。

「鴨肉粥加鴨肉加油條。」

「11元。」

「支付了，

你看看收到沒。」

鴨香撲面襲來，

當機的身體開始一點點恢復知覺。

米粒顆顆分明，口感軟滑。

略帶醬油色的湯水微燙，

如機械般邊吃邊吹，

將食物一口口送入口中，

軟糯綿密的口感在唇齒間慢慢散開，

暖意也開始一點點向四肢蔓延。

用牙齒咬著鴨肉，

用筷子扯住骨頭，

將肉一點點剝下，

混入熱騰騰的湯中。

鴨肉在滷汁的調教下，

香而富有嚼勁，

順帶著的，

褪去了鴨子本身自帶的膻味。

油條已出爐一段時間，

表皮酥脆不再，

便將整條油條死死摁入粥水，

待其吸滿粥水後一口咬下。

一碗綿綿糯糯的粥水落肚，

疲乏感漸漸褪去，

連呼嘯而過的寒風，

都覺得溫柔了不少。

40多年前，

一個年輕人推著小車賣起了鴨肉粥，

和當時大多數小攤販一樣，

小攤名便是地名+售賣的食物，

即浮嶼大同鴨肉粥。

這個青年人怎都沒想到，

自己的小攤傳承了整整三代人，

而他隨意取的「浮嶼大同鴨肉粥」，

也成了廈門鴨肉粥的金字招牌。

鴨肉粥鴨肉粥，

主角當然是鴨肉和粥。

鴨子必須用3斤左右的土番鴨，

太小的鴨子養殖時間太短，沒有鴨香；

個頭太大的鴨子則太難入味。

鴨肉用茴香、八角、陳皮

等四十餘種藥材熬煮，

用的還是四十多年前的經典配方，

負責滷製鴨肉的，也是三十多年前，

便開始跟隨創始人一同忙碌的老師傅。

用鴨湯泡著混入糯米的米粒慢慢熬煮，

再加入鹵鴨子用的滷水，小火慢燉，

如此出來的粥底粘稠，

每一粒米都滲入鴨肉的香甜。

在這裡，一隻鴨的作用被最大化，

零零散散被分成了十餘個部位。

為了防止串味，

每種食材都是分開制的；

為了將各種食材的美味調出來，

不同的食材都有專屬的特製滷汁。

精細講究的做法，

成了小店立足的根本；

而四十多年如一日的堅守，

就是小店成為廈門鴨肉粥名店的底氣。

最初營業時間不過到11點，

然後12點、凌晨1點、凌晨2點……

後來成了全廈門唯一一家

24小時營業的鴨肉粥。

而這一點點推遲的背後，

不過是因為一點點對人的體諒。

廈門人嗜粥，

認為粥水養胃，

簡簡單單的食材也不會給人帶來負擔。

夜歸的捕魚人，

在一天的風吹浪打後，

總是想喝一碗熱氣騰騰的粥，

養胃暖身，順便驅逐下周身的寒意。

為了讓這些人兒在一天的折騰後，

能喝上一碗熱騰騰的粥水，

營業時間就一點點推遲。

即便後來捕魚人的數量不斷減少，

但24小時營業的習慣也就這麼保留了下來。

無論是加班夜歸的年輕人，

深夜到達的游者，

還是晨起鍛煉的老者，

帶著孩子的母親……

都能在這麼一家小店裡，

找到一份溫暖的味道。

每天從凌晨到深夜，

店裡的大鍋總是在不斷的翻滾，

四十餘年如一日，

香氣從鍋里爭相四散，

成了許多老廈門人心中念念不忘的滋味。

當食物注入了溫情，

就自有其動人的力量。

- END -

（圖片來源於網路，

版權歸原作者所有。）

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總有一個人在堅守，

總有一件事要完成。

茫茫人海，

匠心之城。

不喧嘩，自有聲。

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