補鈣竟如此簡單！千萬別補錯了

現今，生活中知道自己缺鈣的人不少，但了解如何補鈣的人並不多。如何正確補鈣，聽聽專家怎樣說！

補鈣誤區

迷信骨頭湯

專家指出，骨頭裡面的鈣並不會輕易地溶解到湯里。經常做飯的朋友都有這樣的經驗：在蒸煮骨頭兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，其中的鈣等營養也隨之出來了。研究證實，此時湯裡面的鈣是微乎其微。

要想用骨頭湯補鈣， 只有一個方法，就是加上半碗醋，再慢慢燉上一兩個小時。醋可以幫助骨頭中的鈣溶解出來。 但要注意，骨頭最好用砂鍋燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

迷信牛肉

牛肉本身含鈣極低，其實，一般食用的牛、羊、豬肉的含鈣量都不高。同時，牛肉裡面含有大量的酸性元素，主要是磷、硫，它們會導致血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和這些酸性元素。這麼做，將進一步增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。

所以，缺鈣的中老年人應適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

專家建議

專家指出，蔬菜的補鈣功效未受到重視。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂等微量元素，還可幫助人體維持酸鹼平衡，減少鈣的流失。

蔬菜含有不少鈣，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不錯的選擇。研究證實，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素合成的必要因素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的元素。

作者丨蘭世亭

編輯丨鄧小栗

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