春節聚餐消化不良 葯膳來幫忙

臨近春節假期，親朋好友聚餐不斷，正是享受美食、放開腸胃的時候。不過，過多食用生火助痰、有損脾胃的食物，如甜食、煎炸的食物、糕餅等，很容易引起消化不良。飲食不節、過多食用肥甘厚膩、生冷或不易消化的食物，也會損傷脾胃功能，造成脾胃虛弱、運化失常，產生食積而不欲飲食、脘腹脹痛、噯氣、噁心、厭食、反胃等消化不良癥狀。營養學家提醒，節日養生，飲食還需合理調養。現推薦幾款葯膳食療方以助消食化滯，僅供參考。

白朮陳皮豬肚湯 原料：陳皮6克，白朮30克，新鮮豬肚半個或1個，砂仁 6克，生薑5片。做法：先將豬肚洗凈切條後焯水，再將所有用料放入鍋中，加水約2500毫升，待煮沸後改用文火煲約 90 分鐘，放入適量的鹽及調味料即可。功效：白朮補氣健脾、燥濕利水；陳皮理氣調中、燥濕化痰；豬肚甘溫，補虛損、健脾胃。故此湯能健脾開胃，促進食慾，對於腹脹、納食不香、消化不良者尤其適合。須注意，此湯性溫，陰虛內熱者忌食。

雞內金白蘿蔔粥 原料：雞內金10克，白蘿蔔50克，粳米100克。做法：將雞內金用小火炒至黃褐色，研成細末備用。再將粳米淘洗後入鍋，常法煮粥，待米爛時兌入雞內金粉，再煮10分鐘即成。功效：雞內金性平味甘，能消積滯、健脾胃；白蘿蔔能消積化食，兩者同用，對飲食積滯很有效。

白蔻餛飩 原料：白豆蔻1克，瘦豬肉餡250克，餛飩皮250克，生薑5克，胡椒粉4克，食鹽10克，高湯適量。做法：將白豆蔻研成細末，取0.5克與胡椒粉1克、食鹽0.5克拌成椒鹽。肉餡放入盆內，將生薑搗汁加入盆內，再加餘下的胡椒粉和白豆蔻粉及食鹽，加清水適量，攪拌均勻。碗中放少許椒鹽，沖入高湯（用豬棒骨、雞、豬皮加生薑、胡椒熬制而成）。將餛飩皮逐個加餡包成餛飩，下沸水鍋內煮熟，撈出即可。功效：此葯膳可行氣健脾，主治消化不良所致食欲不振、食滯不化、脘腹脹痛等症。

藿佩茶 原料：藿香3克，佩蘭6克，薄荷4.5克，白豆蔻1.5克。做法：將上述4味藥物研成粗末即可，用沸水沖泡，加蓋燜10分鐘即可飲用，每日1劑。功效：此茶能化濕濁、醒脾胃，主治過食肥膩、消化不良所致胃納獃滯、飲食減少、口中黏膩無味或口氣臭穢難聞等症。

山楂麥芽飲 原料：生山楂25克，炒麥芽15克。做法：將生山楂洗凈、去核、切片，與炒麥芽同置於杯中，倒入沸水，加蓋泡30分鐘，代茶飲用。功效：山楂味酸甜，可促進脂肪食積的消化；炒麥芽性平、味甘，歸脾、胃經，可行氣消食、健脾開胃，兩者合用具有健胃消食、化積導滯的功效，適用於食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少者飲用。

姜橘椒魚羹 原料：鯽魚250克，生薑30克，橘皮10克，胡椒3克。做法：鯽魚去鱗腮內臟、洗凈，生薑切片，與橘皮、胡椒同包紮在紗布中，填入鯽魚肚內，加水適量，小火煨熟。食用時，除去腹中的葯袋，加食鹽少許，空腹食之，每日2次。功效：此菜可健脾溫胃，主治腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱乏力等症。余珊珊 / 文

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