團圓八寶飯

為啥說「不惜工本」啊？

輔料只用一點點或幾粒，卻要不厭其煩地一樣樣準備！

剩餘的咋辦？看著辦吧。

到底哪八寶才算「正宗」呢？

其實也不一定，各說各有理。

其中棗、豆、蜜餞果脯、蓮子、花生總是少不了的。

材料：

糯米；紅豆，蓮子，腰豆，花生，蜜棗，果脯蜜餞，桂圓肉，葡萄乾，枸杞子；豬油（或植物油），白砂糖，綿白糖等。（分量不定，除主料糯米外，其餘均需少量。）

做法：

1、製作紅豆沙：將紅小豆充分浸泡後加水煮至沸騰，瀝干；再加熱水煮至熟爛，以料理機打成泥；加少許油和相當於紅豆量1/2的白砂糖，炒至柔滑成團不黏手的狀態即可。怕甜可減糖量。

2、蜜蓮子：蓮子充分浸泡後，以小火煮至綿軟，瀝干，趁熱加足量白砂糖拌勻，腌制入味；

3、製作蜜腰豆：將大紅豆充分浸泡後，以小火煮至綿軟，瀝干，趁熱加足量白砂糖拌勻，腌制入味兒；

4、製作熟花生：將花生米充分浸泡後，以小火煮至綿軟；

5、準備其他輔料：蜜棗、果脯蜜餞、桂圓肉、葡萄乾、枸杞子等，用開水燙過後，充分瀝干水分備用；

6、糯米洗凈，充分浸泡後瀝干，放入耐熱容器，加入適量清水（沒過糯米約1cm即可）；

7、放入蒸籠，大火上汽後，隔水蒸20分鐘；（也可以用電飯鍋煮啦。）

8、熟糯米飯中趁熱加入一小勺豬油（或植物油，豬油更香！）和適量綿白糖，迅速拌勻至每粒米看上去都油汪汪的；

9、找一個耐熱容器或碗，均勻塗抹上一層薄薄的油脂，再將蜜棗、蜜餞、蜜蓮子、蜜腰豆、熟花生、桂圓肉、葡萄乾、枸杞子等輔料平鋪在碗底；（抹油是為了容易脫模。不抹，試試唄！）

10、鋪上約小半碗熟糯米飯，再鋪上一層紅豆沙；

11、紅豆沙上再鋪半碗糯米飯，至與碗口齊平，放入蒸鍋，蓋保鮮膜或蓋一個盤子（防止汽水滴落碗中），大火上汽後蒸20—30分鐘；

12、蒸好後將一個盤子蓋在碗上，倒扣過來，去掉蒸碗，即可上桌！愛吃更甜的，上桌前還可以再澆上些蜂蜜或糖桂花。

製作輔料時用白砂糖，拌糯米飯時卻要用綿白糖，不是老饕還真吃不出差別。

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